肉丸機(jī)使用方法

1.本機(jī)要放置在平穩(wěn)的地方，接上電源及地線(xiàn)，確保安全，本機(jī)配有功率550瓦，逆時(shí)針轉(zhuǎn)向，在機(jī)后面接

水管。

2.本機(jī)使用之前要清洗干凈，本機(jī)是一種配套機(jī)械。工作方法：首先要把肉在絞肉機(jī)絞碎后（去肉）在肉丸

機(jī)內(nèi)攪成肉漿，再放進(jìn)成型機(jī)加工。

3.在銅套有方有一個(gè)肉量調(diào)整開(kāi)關(guān)，可調(diào)整肉丸圓度（當(dāng)肉量過(guò)多時(shí)，肉丸變長(zhǎng)，肉量過(guò)少時(shí)，肉丸變扁，

肉桶內(nèi)肉漿量過(guò)少時(shí)，本機(jī)不能正常工作）。

4.要在出肉丸口下面放置一個(gè)大盆，然后盛上溫水。

5.本機(jī)配有大中小模頭三套可調(diào)換，方法是將銅齒輪內(nèi)的模頭及銅板上的滑動(dòng)板取出更換。

6.把攪好的肉漿放進(jìn)肉桶后，打開(kāi)在滑動(dòng)板上面的水管放水（水量要小，清洗刀片），然后方可開(kāi)機(jī)，開(kāi)機(jī)

后要把先加工出的肉丸再放進(jìn)肉桶（不成型肉丸）。

7.肉丸加工完畢要把推料桿、肉桶、銅套及銅板取出清洗擦干。

8.使用一段時(shí)間后要檢查機(jī)內(nèi)面彈簧是否可用，如沒(méi)有彈力要更換新的。

制造美味的肉丸有很多種方式方法，有些人會(huì)選擇研討食譜制造，有些人會(huì)依照傳統(tǒng)工藝制造，還有些人直接去超市購(gòu)置現(xiàn)成的速凍肉丸，我覺(jué)得想要制造好吃的肉丸關(guān)鍵還是在于選擇，肉丸機(jī)就能夠制作出好吃美味的肉丸。

想要制造好吃的肉丸，首先需求有臺(tái)好的肉丸機(jī)，還要對(duì)肉丸口味有深化的研究理解，在研究中不斷開(kāi)發(fā)出獨(dú)有的特色味道，其次在研究的過(guò)程中要對(duì)肉丸食品的懷有求真精神，要清楚怎樣才能做出更高效的產(chǎn)品，肉丸機(jī)消費(fèi)速度快，全程自動(dòng)化消費(fèi)，儉省人工，儉省時(shí)間，能夠有效的控制本錢(qián)。

肉丸機(jī)工藝流程：1．將凍豬后腿腿肉、凍雞大胸、凍雞皮分別經(jīng)6mm篩板的絞肉機(jī)備用。2．將絞制好的凍豬后腿腿肉、凍雞大胸投入斬拌機(jī)，先進(jìn)行1分鐘的預(yù)斬拌。3．加入鹽、富麗磷11號(hào)、富麗磷12號(hào)，繼續(xù)斬拌，同時(shí)緩慢加入碎冰。4．加入絞制好的凍雞皮，繼續(xù)斬拌至無(wú)明顯顆粒。5．加入淀粉和其他調(diào)味料，斬拌均勻即可。6．采用90度水煮。7．速凍。8．包裝。

肉丸機(jī)工藝說(shuō)明：

1、雞肉丸的制作采用斬拌機(jī)，沒(méi)有斬拌機(jī)的也可以使用帶刀的攪拌桶。

2、如希望降低成本，可適當(dāng)加入少許大豆分離蛋白，但不要加入卡拉膠。

3、可根據(jù)當(dāng)?shù)叵埠眠m當(dāng)加入一些香辛料。

4、凍豬后腿腿肉的加入主要希望增加丸體的彈性，可根據(jù)雞肉狀況適量增減。