肉夾饃加盟 西安肉夾饃做法學習
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肉夾饃加盟-西安肉夾饃做法學習

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聯(lián)系人 王經(jīng)理 seo

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發(fā)貨地 陜西省西安市
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商品介紹
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加盟商總數(shù) 8888
經(jīng)營模式 全國加盟
發(fā)展模式 連鎖加盟
品牌 肉夾饃加盟 同輝餐飲
基本投資額 19800（認證企業(yè)）
項目區(qū)域要求 全國
貨號 rjm
品牌發(fā)源地 陜西西安
特許經(jīng)營時間 3年
回報率 85%
商品介紹


肉夾饃加盟 西安肉夾饃做法學習
 
肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。
 
西安肉夾饃制作方法
 
原料
 
3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
 
肉餡部分：
 
2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
 
做法
 
1、往面包機里面放入所有的原料，啟動面團程序，由面包機自動揉面發(fā)面。
 
2、發(fā)好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個小面團揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。
 
3、小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。
 
西安肉夾饃制作過程
 
1、五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。
 
2、鍋內(nèi)再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調(diào)料：紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片后，改小火慢燉。
 
3、炒鍋燉一小時后，改入砂鍋，繼續(xù)小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟（改不改砂鍋無所謂）。
 
4、 酵母溶于溫熱（3-40℃）的清水并靜置5分鐘左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然后用手和面，和成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發(fā)酵。
 
5、大約1.5-2個小時，面團發(fā)酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。
 
6、將面團分成7-80g左右的小面團，六個。取一個，搟成長條，然后卷起。
 
7、卷好后立起來，拍扁成餅。
 
8、餅大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
 
9、拍好的餅放入干干的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關(guān)火，燜5-10分鐘。
 
10、尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。
 
11、烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然后開始大快朵頤吧！

同輝集團(餐飲）加盟地址：陜西省西安市新城區(qū)長纓西路1號華東萬和城一號樓23層整層
 
同輝集團  (餐飲）加盟電話：18161836601
肉夾饃、涼皮小吃加盟電話：18161836601

同輝餐飲加盟：http://www.tgrjm.cn/
同輝餐飲加盟：http://www.ltgrjm.com.cn/
同輝餐飲加盟：http://www.shanxiroujiamo.com/

加盟咨詢微信：rjm520521（加微信請備注需求）

聯(lián)系方式
公司名稱 西安同輝餐飲管理咨詢有限公司
聯(lián)系賣家 王經(jīng)理
電話 莸莶莸莺莸莶莾莺莺莵莸
手機 莸莶莵莼莹莽莹莶莾莸莶
傳真 莸莶莸莺莸莶莾莺莺莵莸
網(wǎng)址 http://www.ltgrjm.com.cn
地址 陜西省西安市