諸城圣地真空滾揉機(jī)的使用效果：

 1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味

 2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

 3、保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂

 4、增加保水性，提高出品率

 5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感.

      通過(guò)滾揉機(jī)的幫忙可以將肉品在不銹鋼滾筒當(dāng)中，做到彼此之間的沖擊和摔打，此種自然的滾動(dòng)形式能夠?yàn)槿獗旧碜鳛樽匀坏姆潘?，達(dá)到更為松軟的入味口感。

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真空滾揉機(jī)益處

日常使用期間滾揉機(jī)的到來(lái)改變了過(guò)去以往人們腌制肉品的麻煩經(jīng)歷出現(xiàn)，特別是在很多的食品加工車間，一旦到了夏季腌制肉品不僅需要進(jìn)行防止蚊蟲的進(jìn)入，同時(shí)為了能夠確保腌制入味還需要大面積的腌料進(jìn)行填充使用，造成了成本方面的過(guò)多消耗。真空滾揉機(jī)利用物理沖撞原理不僅讓滾動(dòng)的性能做到更好。

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真空滾揉機(jī)優(yōu)點(diǎn)長(zhǎng)處

1、破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，(比腌制前還要硬)，可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。

2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過(guò)滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。

 滾揉機(jī)