陜西特色小吃biangbiang面加盟培訓(xùn)

說起陜西，大家首先會想到的就是陜西的地理位置，它位于西北內(nèi)陸腹地，橫跨黃河和長江兩大流域中部，土壤肥沃，農(nóng)作物生長周期短，大多數(shù)都是一年兩熟或兩年三熟；交通便利，陜西的省會城市——西安，交通更是四通八達(dá)；交通的便利更是推動了經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，陜西的經(jīng)濟(jì)在近幾年發(fā)展迅速，人們生活水平有了顯著地提高；陜西的文化更是博大精深，從古代開始，陜西西安常被君主作為都城，在唐代，西安的文化發(fā)展更是達(dá)到了空前盛世，幾任君王都曾在這長期居住。

除了歷史文化，陜西西安的美食文化也是全國各地的集合地，美食小吃各種花樣是層次不窮的出現(xiàn)在人們視眼，讓人應(yīng)接不暇。如果你是遠(yuǎn)道而來的客人，我想你一定會愛上這座城市。小編當(dāng)時(shí)初入這座城市時(shí)，迷茫，擔(dān)憂，害怕，忐忑不安，但過了幾日，我發(fā)現(xiàn)我已經(jīng)愛上這里了，首先對于飲食，小編從小生長在有西北小江南——漢中，從小吃慣了大米，可偏偏，陜西西安是以面食著稱，大街小巷賣面食的很多，卻獨(dú)獨(dú)少了我愛吃的米飯，讓人哭笑不得，但你仔細(xì)去品嘗，西安的面食做的精致，花樣種類眾多，尤其是陜西特色小吃biangbiang面，三合一的臊子，勁道的面條，寬細(xì)任意變換，廚師花樣的手法，精湛的廚藝，徹徹底底的征服了我。

制作biangbiang面，外行的人覺得制作過程繁瑣，步驟很多，很難學(xué)會，但其實(shí)不是很難，只要你掌握好關(guān)鍵，多去練習(xí),就沒有問題的。要注意的幾個(gè)環(huán)節(jié)，首先是炒制臊子，選肉時(shí)，注意最好是七分瘦的三分肥的，其次翻炒時(shí)注意火候，大致上就沒有問題了。接下來就是扯面，將面幹到二指寬就好，把握好力度，一扯，下鍋，2到3分鐘就熟了，放上提前準(zhǔn)備好的底料，三合一biangbiang面就做好了。

biangbiang面怎么做

主料

面粉300g、油菜2棵

輔料

黃豆芽少許、辣椒面適量、鹽適量、香醋1勺、生抽半勺、雞精適量、油適量

步驟

1、干凈的盆里放面粉加少許鹽和成面團(tuán)醒30分鐘。（中間可反復(fù)揉面幾次）

2、將面團(tuán)分割成小劑子，分好的劑子抹上油加蓋醒2小時(shí)。

3、油菜清洗干凈，黃豆芽去根清洗干凈。

4、醒好的面取出一個(gè)劑子搟成牛舌樣，用搟面仗在中間壓個(gè)印子。

5、手拿搟成牛舌樣的面扯長，面中間在案版上摔打直到扯長。

6、煮鍋水燒開，將扯好的面從印子處撕開下入鍋中，稍煮一會兒放入黃豆芽再放入油菜。

7、準(zhǔn)備干凈的大碗，碗中加入1小勺食鹽，少許雞精，1勺香醋，半勺醬油調(diào)成汁。

8、蒜、蔥切末。

9、炒鍋中放油，油燒到8成熱。

10、面撈入調(diào)汁的大碗里上面放蔥花、蒜末最上面放辣椒面，將熱好的油潑在上面，攪拌均勻。