夾層鍋使用注意事項(xiàng)

電加熱的夾層鍋夾層內(nèi)通入320#的導(dǎo)熱油，溫度可以達(dá)到300度，夾層中連接溫度控制儀，溫度顯示在控制箱上，夾層內(nèi)的溫度設(shè)定可以在常溫-300°之間，導(dǎo)熱油不需要更換，油量顯示在油標(biāo)尺上，油量低于油標(biāo)尺低點(diǎn)再加入即可。

加入導(dǎo)熱油的時(shí)候，油位不能高于油標(biāo)尺的高點(diǎn)，否則有可能導(dǎo)熱油沸騰之后會(huì)噴濺出來(lái)。

可以控制溫度跟定時(shí)，具有保溫性，自動(dòng)化程度更高一些。對(duì)于連續(xù)工作的食品加工用戶非常適用，因?yàn)檫B續(xù)工作起來(lái)，因設(shè)備保溫，第二鍋跟第三鍋提溫迅速，可定溫可恒溫，非常方便。

蒸煮鍋

夾層鍋整體結(jié)構(gòu)

夾層鍋整體結(jié)構(gòu)

固定式主要由鍋體和撐腳組成；

可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

夾層鍋鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。

夾層鍋支腳

（a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。

（b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。

特點(diǎn) 夾層鍋加熱高效

夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

夾層鍋安全方便

夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

蒸煮鍋

夾層鍋加熱方式

一共有四種加熱方式，依次是蒸氣加熱、電加熱、燃?xì)饧訜岷碗姶偶訜幔渲腥細(xì)饧訜嵊挚梢苑忠夯瘹?，這兩種，氣體不同，夾層鍋的爐盤和爐氣嘴也不一樣，所以在購(gòu)買之前一定要和客服溝通清楚，四種加熱方式各有它的特點(diǎn)，如果您有蒸氣源，那可以選擇蒸氣加熱夾層鍋，如果您當(dāng)?shù)氐碾姳热細(xì)獬杀靖?，好可以選擇電熱，電加熱攪拌夾層鍋有一個(gè)特點(diǎn)，那就是有一套控溫控時(shí)的系統(tǒng)，使用起來(lái)直觀、易操作！適合對(duì)溫度要求比較嚴(yán)格的食品！

蒸煮鍋