鼎峰燃?xì)獬村伬苯肥且环N常見(jiàn)的蔬菜，其制品深受消費(fèi)者的青睞，但是傳統(tǒng)的辣椒制品比較單一，配料粗放，后來(lái)經(jīng)過(guò)精細(xì)加工制成了辣椒醬，選用新鮮紅辣椒，加工腌制成熟后磨成醬狀備用，它的制作過(guò)程離不開(kāi)辣椒醬炒鍋，根據(jù)具體原料、設(shè)備、工藝技術(shù)的控制情況在升降炒鍋內(nèi)加入原料總重20%左右的水，開(kāi)動(dòng)攪拌機(jī)，加入各種料混合均勻后，將磨細(xì)的辣椒醬加入，加熱至80%左右，保持五到十分鐘后再加入香辛料等調(diào)料，將加工成熟的辣椒醬趁熱出鍋放在不銹鋼容器內(nèi)。