蒸汽鍋蒸煮鍋

夾層鍋如何進行藥液蒸制

夾層鍋又名蒸汽鍋蒸煮鍋夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式可傾式攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大熱效率高加熱均勻液料沸騰時間短加熱溫度容易控制外型美觀安裝容易操作方便安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜燉肉熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量縮短時間改善勞動條件的良好設(shè)備。 通常夾層鍋采用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，夾層鍋還能除去木片中的空氣，有利于藥液滲透。送液時要求時間短，送液量要準確，一般立鍋的送液量為鍋溶的~%，采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時，一般先送白液后送黑液。升溫操作主要是通人蒸汽使夾層鍋內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高，加快了夾層鍋藥液的滲透，加速了化學(xué)反應(yīng)的進行。

夾層鍋

夾層鍋的結(jié)構(gòu)性能

夾層鍋的結(jié)構(gòu)性能

對于夾層鍋的結(jié)構(gòu)性能請看下面的介紹：

結(jié)構(gòu)形式：分可傾式立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS)，夾套支架碳鋼(Q—B)外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。

帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。

攪拌轉(zhuǎn)速：r/min；攪拌槳形式：錨式。

支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。

設(shè)備配置：表盤指針式溫度計蒸汽進口出料口等(立式結(jié)構(gòu))。

可傾式夾層鍋體zuida可傾轉(zhuǎn)°，傾轉(zhuǎn)方式為手動式翻轉(zhuǎn)。

夾層鍋

夾層鍋分類

夾層鍋分類

1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型；

夾層鍋整體結(jié)構(gòu)

固定式主要由鍋體和撐腳組成；

可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

夾層鍋鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式。

夾層鍋