設(shè)備原理

該機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到an摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過(guò)滾揉、an摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。

使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:

1）．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

2）．增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

3）．保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口

4）．增加保水性，提高出品率

5）．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定真空入味機(jī)

?適用范圍

真空滾揉機(jī)【適合產(chǎn)品有：魚(yú)類、肉類、禽類、海鮮、金針茹】當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機(jī)后，經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、an摩，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。真空入味機(jī)

真空滾揉機(jī)具體能夠加工哪些產(chǎn)品

真空滾揉機(jī)具體能夠加工哪些產(chǎn)品,現(xiàn)在社會(huì)中機(jī)械化普遍應(yīng)用到了咱們的生活中，在許多大型的商場(chǎng)超市餐館中都會(huì)有很多應(yīng)用到，該設(shè)備可以一機(jī)多用，性價(jià)比非常高，是咱腌制食品提高效率，提升口感的良好設(shè)備。

咱們的真空滾揉機(jī)，咱們的真空滾揉機(jī)也是一步步發(fā)展起來(lái)的，由一開(kāi)始只能加工豬肉產(chǎn)品到后來(lái)可以加工雞鴨魚(yú)等，再后來(lái)還可以加工海鮮類和蔬菜的腌制等，機(jī)械化在現(xiàn)代社會(huì)中越來(lái)越普遍。真空入味機(jī)