?如何避免這些問(wèn)題生態(tài)餐廳才會(huì)更紅火

有人說(shuō)生態(tài)餐廳是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下餐飲業(yè)主動(dòng)求變的產(chǎn)物，也有人說(shuō)是健康消費(fèi)倒逼餐飲業(yè)創(chuàng)新，無(wú)論如何，生態(tài)+餐廳的風(fēng)潮已經(jīng)悄然到來(lái)。然而，縱觀當(dāng)下的生態(tài)+餐廳領(lǐng)域，大多餐廳都是風(fēng)光一時(shí)卻又迅速走向沒(méi)落。并且，在當(dāng)下生態(tài)+餐廳領(lǐng)域起步的階段，它們最終失敗的主要原因不是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

目前生態(tài)餐廳經(jīng)營(yíng)者面臨的問(wèn)題

1、成本與交通的取舍

生態(tài)餐廳的特色就在于“生態(tài)”，要么通過(guò)無(wú)土栽培，花架陳列等形式自行打造，要么就是“借”，借郊區(qū)的田園風(fēng)光，借景區(qū)的自然美景。對(duì)于前者來(lái)說(shuō)，為花草蔬果在城市里獨(dú)辟一塊生存地，就意味著成本的加持;而若是選在效區(qū)，卻又需要充分考慮交通因素，與市區(qū)的距離，公共交通是否便利，距離過(guò)遠(yuǎn)或交通不夠便利時(shí)，就意味著從選址開(kāi)始就已經(jīng)將一部分顧客拒之門(mén)外。

2、營(yíng)銷(xiāo)落后

一片熏衣草花田、一條魚(yú)草肥美的河流，一個(gè)山青水秀的村莊，均可以成就一個(gè)生態(tài)餐廳。然而，有些明明有著得天獨(dú)厚優(yōu)勢(shì)的餐廳卻乏人問(wèn)津，其癥結(jié)就是營(yíng)銷(xiāo)的滯后。 不同于傳統(tǒng)餐廳具有明顯的地域特征，依靠于效區(qū)與景區(qū)的生態(tài)餐廳的主要客源則來(lái)源于“遠(yuǎn)方”的都市人群，在此，引流的關(guān)鍵就在于營(yíng)銷(xiāo)。以往，以路牌、報(bào)紙雜志、當(dāng)?shù)貫橹饕獱I(yíng)銷(xiāo)載體的方式不僅成本奇高，而且收效甚微。特別是在自媒體盛行，新媒體營(yíng)銷(xiāo)工具層出不窮的當(dāng)下，跟不上新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)思維的腳步，就會(huì)充分領(lǐng)悟到“酒再香也怕巷子深”的深刻教訓(xùn)。

3、缺乏專業(yè)的人才

生態(tài)餐廳對(duì)于餐飲業(yè)尚且算得上是一個(gè)新版塊。無(wú)論是自建花田，形成觀光餐飲一條龍的服務(wù)模式，還是借天然優(yōu)勢(shì)主攻餐飲，目前，經(jīng)營(yíng)生態(tài)餐廳可借鑒的經(jīng)驗(yàn)與智慧少之甚少，同時(shí)，亦缺乏相關(guān)的專業(yè)型人才。拿自建花田，打造主題花宴餐廳來(lái)說(shuō)，且不論花田亦需要專業(yè)的人員來(lái)打理，僅是以花入宴，將花入菜的理念就可以難倒不少?gòu)N師。并且，生態(tài)餐廳一般存在著“跨界”因素，一方面是生態(tài)，一方面是餐飲，只有當(dāng)生態(tài)與餐飲有機(jī)融合時(shí)才能突顯出生態(tài)餐廳的意義。那么，生態(tài)餐廳所需要的人才類型也會(huì)相對(duì)復(fù)雜。

4、 設(shè)計(jì)跑偏

在城市中亦不缺乏生態(tài)餐廳，它們或棲身于老式的院落，店家修整一新，頗有點(diǎn)古典韻味，院內(nèi)小橋、流水、竹林錯(cuò)落有致，甚至后院還有一片小菜圃，客人心血來(lái)潮也會(huì)自己采頡些新鮮蔬菜;或是隱藏于寫(xiě)字樓中間，草莓被種進(jìn)了一個(gè)個(gè)小“格子”容器中，無(wú)土栽培的蔬菜在陳列架上綠意盎然，這里一派“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”的氣息……無(wú)論是哪一種，前期都少不了一番精心的設(shè)計(jì)，用心的老板還會(huì)請(qǐng)來(lái)“專業(yè)”設(shè)計(jì)人才，然而，按照設(shè)計(jì)花費(fèi)巨資打造出來(lái)之后卻發(fā)現(xiàn)，美則美矣，卻之于餐廳無(wú)半點(diǎn)實(shí)用。設(shè)計(jì)跑偏為生態(tài)餐廳所帶來(lái)的傷害是致命的。

所以，當(dāng)下的生態(tài)餐飲就陷入了一個(gè)尷尬的境地——內(nèi)行人看清了其中的痛點(diǎn)，不敢輕易嘗試;外行人看中了它的美好前景，卻又不懂運(yùn)作。那么，避開(kāi)這些弊端，，尋找專業(yè)人才才能讓生態(tài)餐廳更紅火！

?生態(tài)餐廳吊柜安裝注意事項(xiàng)

   歐式餐廳吊柜簡(jiǎn)介：

，歐式風(fēng)格的居室有的不只是豪華，更多的是溫馨和浪漫。天然的曲線，精益求精的精工細(xì)作，帶給家人不盡的流暢舒服的感覺(jué)，實(shí)際上和諧是歐式風(fēng)格的境界。歐式吊柜也是這樣的一種體現(xiàn)，讓人們能夠在這樣的環(huán)境中就餐，是一種溫馨愜意的享受。

關(guān)于餐廳吊柜的裝修安裝注意事項(xiàng)：

一、吊柜框架的安裝肯定是要在室內(nèi)裝修抹灰完畢之前去完成的。餐廳的吊柜由于是以懸掛的形式安裝的，這就需要用牢固的連接件來(lái)連接吊柜，這樣才能保證安全的懸掛在半空中，餐廳的吊柜的框架安裝是關(guān)鍵點(diǎn)，這直接關(guān)系到吊柜安裝是否牢固安裝后再抹灰對(duì)安全又增加了一份保障。

二、安裝尺寸也需要去注意： 專業(yè)安裝人員建議，餐廳的吊柜本身的高度以50厘米至60厘米為宜，深度30厘米至45厘米，長(zhǎng)度120厘米至390 厘米。這個(gè)尺寸能很大程度的存放廚房用具，根據(jù)人體高度的構(gòu)造能滿足人的操作需要。

三、吊柜與墻面的連接點(diǎn)間距不要超過(guò)50厘米，吊柜與墻面的連接點(diǎn)不要超過(guò)50厘米，如果超過(guò)這個(gè)距離，很容易造成吊柜安裝不牢固造成垮塌。

四、高度也要注意 相信有些人會(huì)在安裝時(shí)比較頭疼吊柜的高度，這個(gè)高度的問(wèn)題，其實(shí)需要具體情況具體分析，根據(jù)自家生態(tài)餐廳的具體情況和安裝的位置決定吊柜離地面的高度，靈活掌握。對(duì)于一般而言，通用的吊柜離地面的高度為1.58米到1.6米之間，太高了吊柜上面的東西是不好拿的,太低了操作時(shí)容易碰頭。但也不必拘泥與這個(gè)數(shù)字，是在安裝吊柜時(shí)，讓家里負(fù)責(zé)做飯的成員站在廚房，因地制宜的進(jìn)行合理安裝。

生態(tài)餐廳選址要考慮的禁忌

      生態(tài)餐廳的選址直接關(guān)系到后期經(jīng)營(yíng)運(yùn)作和經(jīng)營(yíng)效益等問(wèn)題。所以生態(tài)餐廳在選擇建造時(shí)應(yīng)該多注意以下幾點(diǎn)。

    1、  首先，選址要遠(yuǎn)離已經(jīng)建好的生態(tài)餐廳，這樣就相對(duì)減少了同行的競(jìng)爭(zhēng)，

    2、其次根據(jù)所在區(qū)域的經(jīng)濟(jì)條件交通情況和周邊有沒(méi)有生態(tài)餐廳以及生態(tài)餐廳的數(shù)量。確定消費(fèi)群體和營(yíng)銷(xiāo)半徑范圍。

    3、周邊環(huán)境要好，沒(méi)有空氣污染和噪音污染，周邊綠化要好，沒(méi)有垃圾等問(wèn)題。

    4、可選擇在旅游景點(diǎn)或者采摘園周邊，以及城市近郊等地區(qū)。

     天時(shí)、地利、人合缺一不可。因地制宜做好選擇很關(guān)鍵。