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辣椒醬的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及包裝：加工設(shè)備

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及包裝：

本品尚無國家統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，一般都以地方或企業(yè)自定標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)參考如下：

1.感官鑒定。色澤：檸褐色、微紅、有光澤。香氣：辣椒醬香濃郁，且無其它不良?xì)馕丁？谖叮乎r而帶甜，酸辣適宜。形態(tài)：純正稠膩，稍有籽粒(若經(jīng)絞體磨細(xì)則更佳)。

2.理化鑒定。水分≥65%，氯化物≥7g/100ml，總酸≥1.2g/100ml，總固形物≥30%。

3.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同醬類。

4.包裝。辣椒醬一般有3種包裝形式：5kg或10kg桶或壇裝，230g或350g瓶裝，100g或150g的塑料質(zhì)膜及錫箔制成的袋或牙膏管裝。