鹽水注射機(jī)的日常維護(hù)。

一、皮帶的調(diào)整

當(dāng)馬達(dá)停止之后，在在二皮帶輪之中間處，以手指(中指和食指)壓皮帶壓縮量為7～12mm為標(biāo)準(zhǔn)值。當(dāng)大于標(biāo)準(zhǔn)值時(shí)，調(diào)整惰輪至規(guī)定緊度。

二、長期不使用保存

當(dāng)我們要進(jìn)行長時(shí)間的保存而不使用時(shí)我們就可以把各部分的泥土等的物體進(jìn)行沖洗擦拭干凈，各個(gè)回轉(zhuǎn)部以及皮帶和鏈條等的附著的雜物都要完全的清除而且各回轉(zhuǎn)部及磨擦主動(dòng)部，充分注油以防止生銹現(xiàn)象的出現(xiàn)。

鹽水注射機(jī)設(shè)計(jì)合理，而且操作簡單。鹽水注射機(jī)有自動(dòng)保護(hù)功能，若是注射針碰到硬物，會(huì)自動(dòng)抬起，不會(huì)受到損傷。所以即使產(chǎn)品中有骨類也不會(huì)對(duì)設(shè)備造成損害。

鹽水注射機(jī)把各種材料注到肉里，然后進(jìn)行腌漬，使得肉質(zhì)變嫩，口感覺提升。按不同的要求，可以對(duì)鹽水注射機(jī)進(jìn)行調(diào)整，不管是步進(jìn)距離與速度，還是注射壓力等都是可以調(diào)節(jié)的，這樣連續(xù)的注入后，就可以得到理想的產(chǎn)品了。

鹽水注射機(jī)的鹽水配置及注射流程，鹽水中的主要腌制成分是食鹽、磷酸鹽、硝酸鹽或亞硝酸鹽、發(fā)色助劑(如異抗壞血酸納)、多聚磷酸鹽和水等。鹽水的組成和注射量是相互關(guān)聯(lián)的兩個(gè)因素。在一定量的肉塊中注入不同濃度和不同注射量的鹽水，所得制品的出品率和制品中各種添加劑的濃度是不同的。相應(yīng)的，鹽水的注射量越大，鹽水中各種添加劑的濃度應(yīng)越低。反之，鹽水的注射量越小，鹽水中各種添加劑的濃度應(yīng)越大。按照產(chǎn)品的要求，火腿中鹽水的注射量在10％一40％。出品率是肉品生產(chǎn)管理中一個(gè)重要的指標(biāo)，也是衡量一個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程成功與否的重要指標(biāo)。如果一個(gè)產(chǎn)品的成品率高于或低于所設(shè)計(jì)的預(yù)期正常值，將對(duì)最終產(chǎn)品的化學(xué)組成和感官品質(zhì)造成不利影響。