大灶臺(tái)：傳統(tǒng)煮飯用的臺(tái)面，約距離地面一米左右用磚塊、水泥、土坯制成，一般為四方形，中間放鍋，左側(cè)有進(jìn)風(fēng)口、后面有出煙口、前面有進(jìn)柴口和出渣口。大鍋臺(tái)又叫土灶臺(tái)、大灶臺(tái)、灶火、柴火灶。

   我們的祖先在那個(gè)科技不發(fā)達(dá)的時(shí)代發(fā)明的用來做飯的一個(gè)操作平臺(tái)。用黃泥或者磚壘成幾何形狀，前邊有口用來添柴火，上面留出大的圓形放上鐵鍋，而且可以在出口上方砌上煙囪用來出煙。這樣，鍋里煮飯，鍋下添柴。古代有專門砌鍋臺(tái)的匠人，砌的好的鍋臺(tái)上火快，而且不容易讓屋里煙霧彌漫，如果砌的不合理上火很慢不說還會(huì)讓濃煙彌漫到屋里。

   鍋臺(tái)者，中饋運(yùn)做之軸心也?！懊褚允碁樘臁敝兄?，由女媧親手補(bǔ)成也。自老祖宗擊石取火埋鍋造飯，生食轉(zhuǎn)換為熟食始，鍋臺(tái)，便漸漸歸之于女媧們操持。彼時(shí)尚沒有“吃”文化，邊緣文化也沒得女媧們吃。

   進(jìn)入上世紀(jì)90年代，土坯墻茅草房逐漸被青磚墻紅瓦房所代替，壘鍋臺(tái)用青磚了，水泥搪的鍋臺(tái)，經(jīng)久耐用，燒鍋用料各種秸稈?，F(xiàn)在都靠著鍋臺(tái)壘個(gè)煤爐，燒鍋?zhàn)鲲埜臑闊鹤鲲?。家庭主婦的問話也有“燒鍋沒有”變成了“開爐子沒有”。

   隨著新時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在的灶具也更新成為了更為方便快捷的燒氣灶具。

     21世紀(jì)的年輕創(chuàng)業(yè)者在選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目時(shí)會(huì)更多的考慮湖北大灶臺(tái),湖北農(nóng)家大灶臺(tái),湖北柴火大灶臺(tái)餐飲行業(yè)?！懊褚允碁樘臁?，人們?cè)谌魏螘r(shí)候都不會(huì)離開食?，F(xiàn)在餐飲的種類有很多，創(chuàng)業(yè)者在選擇時(shí)會(huì)有點(diǎn)迷茫，因?yàn)橐紤]大眾化的需求，還要與時(shí)俱進(jìn)，在選擇餐飲項(xiàng)目時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)。

     一，以餐飲的種類來劃分，中式餐飲與外國(guó)餐飲兩大類，中式餐飲與異國(guó)餐飲較大的區(qū)別不在于風(fēng)味不同，而在于消費(fèi)需求不同。不同的消費(fèi)需求，對(duì)應(yīng)不同文化觀念、不同年齡層面、不同數(shù)量規(guī)模、不同消費(fèi)能力的群體，這將決定不同的投資規(guī)模和投資策略。

     二，以餐飲經(jīng)營(yíng)內(nèi)容來劃分，有火鍋，快餐，燒烤等，可以根據(jù)不同的餐飲形式選擇不同的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，如小吃快餐可以開在校園周邊和居民社區(qū)經(jīng)營(yíng)，也可搶灘商業(yè)黃金地段。

     三，以餐飲的風(fēng)味特色來劃分，川魯蘇浙，閩粵徽湘，東北風(fēng)味、燕京風(fēng)味、中州風(fēng)味、山陜風(fēng)味、云貴風(fēng)味、西北風(fēng)味、清真風(fēng)味、法國(guó)風(fēng)味、意大利風(fēng)味、墨西哥風(fēng)味、東南亞風(fēng)味等等，不一而足。有的菜系的口味適應(yīng)面則相對(duì)較窄，例如廣泛使用折耳根烹調(diào)入菜是貴州菜的一大風(fēng)味特色，而部分北方地區(qū)的消費(fèi)者卻不能適應(yīng)折耳根特有的魚腥味。

     餐飲種類多樣化，年輕創(chuàng)業(yè)者在選擇時(shí)應(yīng)多方面考慮，了解消費(fèi)者的需求，與時(shí)俱進(jìn)，然后根據(jù)消費(fèi)群眾的多數(shù)選擇進(jìn)行投資創(chuàng)業(yè)。

    在很多人兒時(shí)的記憶中，都是采用湖北大灶臺(tái),湖北農(nóng)家大灶臺(tái),湖北柴火大灶臺(tái)來進(jìn)行生火做飯，這種在農(nóng)村尤其普遍。農(nóng)村使用到的大灶臺(tái)，大體上還比較傳統(tǒng)，燃料在這種柴火灶得不到充分燃燒，并且生火時(shí)候的濃煙排入大氣，污染環(huán)境。

   直到現(xiàn)在，我國(guó)農(nóng)村仍有不少家庭使用農(nóng)作物秸桿和木柴作為主要燃料，灶內(nèi)的火力不均，燃燒溫度起伏，不利于操作。柴火燃燒不充分、火勢(shì)不旺盛、火力不均勻。長(zhǎng)期使用以前老式的大鍋臺(tái)，在使用的時(shí)候向室內(nèi)產(chǎn)生的煙霧，會(huì)刺激人們的眼睛和鼻腔，讓人感覺不舒服。所以對(duì)傳統(tǒng)的大灶臺(tái)進(jìn)行改造是非常有必要的，一方面可以減少對(duì)環(huán)境的污染，再者也可以減輕人們的負(fù)擔(dān)。

   為了保證大灶臺(tái)的使用效果，在選購(gòu)的時(shí)候您一定要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)的大灶臺(tái)廠家進(jìn)行購(gòu)買。 襄陽鑫燚灶具加工廠是一家大灶臺(tái)廠家，我廠的大灶臺(tái)設(shè)計(jì)科學(xué)合理，不但控火方便，熱量充足，而且外表美觀，經(jīng)久耐用，在市場(chǎng)上一直備受用戶歡迎。