涼皮是什么材料做的 陜西小吃涼皮加盟
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涼皮是什么材料做的-陜西小吃涼皮加盟

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聯(lián)系人 王經(jīng)理 seo

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發(fā)貨地 陜西省西安市
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預(yù)計回報周期 0.6年
特許權(quán)使用費 1000起
合同期限 3年
加盟商總數(shù) 8888
特許經(jīng)營時間 3年
經(jīng)營模式 全國加盟
發(fā)展模式 連鎖加盟
品牌 老潼關(guān) 同輝餐飲
基本投資額 19800（認(rèn)證企業(yè)）
加盟費 8888
保證金額 1000起
項目區(qū)域要求 全國
貨號 ltg
保證金收取方式 微信/支付寶/銀聯(lián)卡/現(xiàn)金
品牌發(fā)源地 陜西西安
商品介紹


涼皮是什么材料做的


涼皮做法一

主料：面粉250g 輔料：油適量、水適量

涼皮制作步驟

1、先將面粉和成面團(tuán)。

2、將面團(tuán)放入清水中一遍一遍地洗。

3、洗出來的面水倒入盆中，過濾后的面糊最少靜置4小時，面糊的面粉沉淀后， 把上面的清水倒掉。

4、將剩下的面糊攪拌均勻，倒入抹過油的蒸盤中，放入蒸鍋里，隔水蒸至起大泡。

5、迅速拿出蒸盤放入提前準(zhǔn)備好的冷水中冷卻，涼皮從蒸盤里取出。

6、做好的涼皮晶瑩剔透，切成自己喜歡的寬度即可。

涼皮做法二

第一步 ： 槔蒜 

方法： 蒜3～4瓣 ，姜一小塊，去皮，放于碗中，加適量鹽和味精，用搟面杖槔成蒜泥。

第二步：放入油潑辣子或辣子面

如果不喜歡吃辣子就不要放了。但是沒有辣子的涼皮味道就損失了5成，因為陜西人愛吃辣子。

第三步：用油潑蒜泥和辣子，倒入醋，涼水，攪拌均勻

油煎了之后，趁熱潑在蒜泥上，然后將醋倒入剛用于煎油的國內(nèi)，熱醋之后，倒入蒜泥碗內(nèi)。然后倒入涼水 ，涼水可以用純凈水或涼開水，倒入碗內(nèi)。具體油，醋，水的用量： 適量。

涼皮的制作步驟

第一步：和面

面粉適量放于碗內(nèi)，邊倒水邊攪拌。

面粉是小麥面粉，冬小麥最好了，因為冬小麥蒸出來的不容易斷，勁倒。倒入水的時候一定要攪拌，防止產(chǎn)生面粉疙瘩。

和面。面粉適量放于碗內(nèi)，邊倒水邊攪。

和面很關(guān)鍵的，關(guān)鍵是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠與稀的問題。具體讓我說要出一個量來，也比較困難。這是在不斷的實踐中總結(jié)經(jīng)驗的過程。面糊太稀，蒸出的涼皮容易斷，稠了厚度不好均勻。

將盤子洗干凈，在盤子內(nèi)涂抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時候的的粘連。

涂油的方法： 用餐巾紙和布蘸油涂抹盤子內(nèi)。每次好一個都要涂的，具體的量，以涼皮不粘盤子底為標(biāo)準(zhǔn)。

第二步：將面糊倒入盤內(nèi)

可以用湯勺舀面糊倒入盤內(nèi)。使面糊能夠均勻在盤內(nèi)形成一層2～3毫米 厚的面層（也不一定，總之是越薄越好）。

技巧： 為使面糊均勻，拿起盤子左右前后的倒一倒，就均勻了 。

第三步：蒸

將放有面糊的盤子放在鍋內(nèi)，蒸。

鍋內(nèi)的水是已經(jīng)燒開的水。蒸的時候一定要蓋鍋蓋大概蒸3～4分鐘就好了，時間長一點沒關(guān)系的。我建議5分鐘。這跟面糊的厚度有關(guān)系。熟了為止。

蒸涼皮提示：火不能太大了，太大容易造成翻船或進(jìn)水。

第四步：涼

將涼皮盤子放在涼水上，讓它冷卻。可以直接浸倒水里也行，適用于只有一個盤子。涼的差不多了，然后把涼皮從盤子內(nèi)揭出來。

一定要慢，不要急，不要把面皮扯斷了或裂了。是否粘盤子，跟你剛才擦的油有關(guān)系。

提示： 可能大家遇到一個問題，怎么把盤子從鍋內(nèi)拿出來，因為很燙手，具體方法：用木鏟鏟端出。（ 在涼皮疊加時候，在涼皮上撒些涼水，可以防止它們之間粘接 。 ）

第五步：切

切的時候在涼皮灑水，防止粘連。

將調(diào)料倒入面皮內(nèi)，攪拌。

這樣，涼皮制作完成?？梢詿c稀飯喝著，非常美味。

涼皮辣椒油的制作方法

漢中口味的比例:(涼皮專用料)150g: (三種辣椒)500g: (菜籽油)4000g ,由于每個地方的口味不一樣,故請來電告所我們你所在城市,以便我們給你提供適合當(dāng)?shù)乜谖兜母鞣N原料.

1、主料：四袋香料(涼皮專用香料）

2、輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料,內(nèi)含芝麻20克)、

3、輔料: 4000克/8斤菜籽油；

4、將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內(nèi),依次放入（先少量放一點辣椒在油中,30秒后辣椒不變黑色為最佳,然后在大量放入辣椒,）香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯.)。

同輝集團(tuán)(餐飲）加盟地址：陜西省西安市新城區(qū)長纓西路1號華東萬和城一號樓23層整層

同輝集團(tuán)  (餐飲）加盟電話：18161836601
肉夾饃、涼皮小吃加盟電話：18161836601

同輝餐飲加盟：http://www.tgrjm.cn/
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公司名稱 西安同輝餐飲管理咨詢有限公司
聯(lián)系賣家 王經(jīng)理
電話 萦萧萦萪萦萧萫萪萪萨萦
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