無(wú)煙烤全羊設(shè)備廠家分析購(gòu)買木炭烤全羊爐子的四大原則：

1、衛(wèi)生原則。木炭烤全羊爐子要有抗御污染的能力，炭灰長(zhǎng)時(shí)間堆積容易造成羊肉污染，所以烤全羊爐子要具備方便清理炭灰的功能。用一次清一次，保證烤全羊爐的清潔度。

2、美觀原則。自動(dòng)烤全羊爐子不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使烤全羊爐子具能較長(zhǎng)時(shí)間地保持表面潔凈如新。

3、安全原則。木炭烤全羊爐子是使用火源的器具，設(shè)備材料防火阻燃能力的高低，決定著烤全羊機(jī)及使用環(huán)境周圍的安全，所以選擇木炭烤全羊爐子要選材質(zhì)耐高溫耐燒的。

4、方便原則?？救蚯捌跍?zhǔn)備工作是一個(gè)比較復(fù)雜又不可避免的過(guò)程，烤全羊爐要選擇原理簡(jiǎn)單易操控的，因此，可調(diào)速自動(dòng)旋轉(zhuǎn)烤全羊爐子是一個(gè)不錯(cuò)的選擇

1、該機(jī)配有萬(wàn)向承重腳輪，可方便移動(dòng)。外觀精巧實(shí)用，結(jié)構(gòu)組織簡(jiǎn)單合理，操作方便快捷。

2、碳槽底部設(shè)有整體接灰槽（即可拆卸式炭灰斗），方便裝炭及清理。

3、烤架全自動(dòng)正反旋轉(zhuǎn)、配調(diào)速電機(jī)，旋轉(zhuǎn)速度可自由控制。既使食材受熱均勻，外焦里嫩；又巧妙地解決了食材烤制過(guò)程中滴油的問(wèn)題。

4、該機(jī)是電驅(qū)動(dòng)、炭火烤、配手搖柄，手搖電動(dòng)為一體的機(jī)器。解決了您因停電而造成的損失。

5、采用燜烤技術(shù)，大大縮短烤全羊時(shí)間，一個(gè)烤羊師能輕松地操作多臺(tái)烤羊爐同時(shí)烤羊，大大提高了烤全羊效率。

6、該機(jī)用途廣，實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用。配有多種可拆卸式烤架。即方便綁制食材，又方便清理；且可以烤制全羊、全豬，又可烤制羊排、羊腿、雞、鴨、魚(yú)、兔等多種食材。

工作原理；

用鐵扦從羊尾向內(nèi)別到腹部，并加以鞏固，再用鐵鏈鉤住羊的四肢，背部朝下放入爐內(nèi)烘烤，磚砌而成的烤爐似穹廬狀?？救蛉霠t之前，先用一種叫梭梭的柴禾將爐膛燒紅，撤去燃料后，將全羊從烤爐的天窗吊入，并關(guān)閉天窗和爐門。將羊肉烤至半熟后，再打開(kāi)爐門，用長(zhǎng)柄勺舀上梭梭柴的火塊對(duì)羊身進(jìn)行烤炙，直到羊全身烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金紅油亮，而皮下的肉鮮嫩酥香，油而不膩。

烤好的全羊出爐后，倒掉腹腔和填入皮肉的佐料，將全羊以跪臥姿勢(shì)擺入直徑約1米的大盤內(nèi)，在羊脖子上系一條紅綢帶，先擺上桌讓客人欣賞，待客人過(guò)目贊美后，由專人在客人面前將烤全羊割成小塊。