圣女果烘干并非易事，除了產(chǎn)品和工藝外，還有其他影響因素，想要烘干出高品質(zhì)的圣女果干，不能只考慮到烘干工藝的處理和烘干成本，還要注意前期的處理，否則無(wú)論工藝有多合理，還是烘干不出合格的成本。

  圣女果烘干前需要扎孔，因?yàn)轷r果表面有一層皮，如果不扎孔，水分很難出來(lái)，在高溫下內(nèi)部水分不斷蒸發(fā)，最終撐破表皮，才會(huì)出現(xiàn)爆漿的現(xiàn)象。在烘干前，用大頭針在圣女果上面扎孔，一個(gè)鮮果大概扎十幾下。

   圣女果扎孔后放入70%的糖水進(jìn)行腌漬。經(jīng)過(guò)腌漬后，撈出圣女果干晾干表面的水分，將扎好孔腌漬后的圣女果擺盤后放入烘干房?jī)?nèi)。參考畢老師提供的工藝，相應(yīng)的降低了烘干溫度，分為六個(gè)不同的溫度段進(jìn)行烘干。經(jīng)過(guò)30多個(gè)小時(shí)的烘干后，成品終于達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)。

      圣女果并不是越干越好！溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，可能品質(zhì)就會(huì)越差。如果溫度達(dá)到70℃，時(shí)間長(zhǎng)了可能就只剩下一層外殼了，吃起來(lái)干癟癟的。想要口感好，干燥度應(yīng)該在23%～25%之間。圣女果烘干一級(jí)品的要求是顏色鮮亮，保持本色果型圓潤(rùn)，收縮均勻，含糖適中，且易于咀嚼。

智烘牌圣女果烘干機(jī)的選型：

3P烘干機(jī)適配于大小約15立方米的烘干房使用，每小時(shí)平均用電3度左右；

6P烘干機(jī)適配于大小約25立方米的烘干房使用，每小時(shí)平均用電6度左右；

10P烘干機(jī)適配于大小約40立方米的烘干房使用，每小時(shí)平均用電12度左右；

 1.無(wú)任何污染。在烘干過(guò)程中燥介質(zhì)在其中封閉循環(huán)，沒(méi)有物料粉塵、揮發(fā)性物質(zhì)及異味隨干燥廢氣向環(huán)境排放而帶來(lái)的污染；干燥室排氣中的余熱直接被熱泵回收來(lái)加熱冷干空氣，沒(méi)有機(jī)組對(duì)環(huán)境的熱污染。
2.物料干燥質(zhì)量好。干燥介質(zhì)的封閉循環(huán)，可避免與外界氣體交換所可能對(duì)物料帶來(lái)的雜質(zhì)污染，這對(duì)食品、藥品或生物制品尤其重要。
3.溫度和濕度控制方便。由控制面板設(shè)定溫度，濕度，可精準(zhǔn)到1度，對(duì)于某些對(duì)溫度或濕度要求較高的物料（如木材等），質(zhì)構(gòu)、外觀等方面效果突出。
4.高效節(jié)能。空氣能熱泵烘干機(jī)中加熱空氣的熱量主要來(lái)自回收干燥室排出的溫濕空氣中所含的熱量，需要輸入的能量只有熱泵壓縮機(jī)及風(fēng)機(jī)的耗功，而熱泵又有消耗少量功即可制取大量熱量的優(yōu)勢(shì)，較普通烘干，節(jié)省了大量的能耗。
5.可實(shí)現(xiàn)多功能。熱泵烘干機(jī)中的熱泵同時(shí)也有制冷功能，在烘干任務(wù)較少的季節(jié)，可開啟制冷功能為某些物料降溫，保鮮，也可拓展熱泵的制熱功能在寒冷季節(jié)為種植（如溫室）或養(yǎng)殖場(chǎng)所供熱。