斬拌機(jī)的分類

斬拌機(jī)可以分為真空斬拌機(jī)和非真空斬拌機(jī)兩大類。

真空斬拌機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是避免空氣打入肉糜中，防止脂肪氧化，保證產(chǎn)品風(fēng)味；可釋出更多的鹽溶性蛋白，得到很好的乳化效果；可減少產(chǎn)品中的細(xì)菌數(shù)，延長產(chǎn)品貯存期，穩(wěn)定肌紅蛋白顏色，保護(hù)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)色澤，相應(yīng)減少體積8%左右。

諸城市瑞恒食品機(jī)械廠，供應(yīng)滾揉機(jī)，斬拌機(jī)，絞肉機(jī)，切肉機(jī)，肉丸機(jī)，切片機(jī)，鹽水注射機(jī)，灌腸機(jī)，丸子機(jī)，切丁機(jī)，切塊機(jī)等產(chǎn)品，歡迎大家來電咨詢！

斬拌機(jī)

      該機(jī)采用了先進(jìn)的變頻控制技術(shù)，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完善。其電機(jī)具有起動(dòng)轉(zhuǎn)距大、絕緣耐熱等級高、過載保護(hù)性好的特點(diǎn)，特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)境中使用的。通過斬拌機(jī)斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強(qiáng)彈性，質(zhì)地細(xì)密，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結(jié)合，乳化效果好，確保產(chǎn)品達(dá)到好的品質(zhì)。

斬拌機(jī)的主要作用是斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機(jī)刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到zui佳的組合，是斬切產(chǎn)品細(xì)度好/升溫小/斬拌時(shí)間短。

 在部分肉制品加工過程中往往需要對大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要，那么就必須要用到斬拌機(jī)進(jìn)行操作，其次還有千頁豆腐等產(chǎn)品的需求。