對(duì)于農(nóng)村來說，多年的生活習(xí)慣除了種田養(yǎng)牲口，多的就是燒柴做飯、火炕取暖了，這已經(jīng)成了我們生活的一部分，盡管現(xiàn)在的生活水平越來越高，很多農(nóng)村建新房已經(jīng)用起了現(xiàn)代廚房，但總覺得柴火燒出來的飯菜格外香甜，這點(diǎn)是現(xiàn)代廚房無論如何都比不了的，這是情懷，而老一輩人也用的比較習(xí)慣。灶址選擇完畢后，先把地鏟平夯實(shí)，然后開始放樣，砌筑柴火灶的地方一定要確實(shí)煙囪、爐具的位置，然后將磚塊排出與灶底、煙囪和鍋具的形狀一樣的大小，在立面放樣的時(shí)候，要在墻面上標(biāo)出灶臺(tái)的標(biāo)高、灰洞、灶門和吊火的高度。

灶體高度根據(jù)人身高確實(shí)，一般650-750mm，高不超過800mm。

吊火的高度則根據(jù)燃料確定，一般燒草灶吊火高度為150mm，燒柴吊火高度為12mm，燒煤吊火高度不超過12mm。

灶臺(tái)就是灶體的上平面，做飯時(shí)是放置其他物品的地方，尺寸和形狀可以按照自已的需要確定，臺(tái)面要用砂漿抹面，以確保平整無裂紋。

鍋邊是鍋放在鍋口上后臺(tái)面和鍋外邊的接觸面，抹鍋邊砂漿時(shí)，邊抹灰邊用鍋試看，使鍋沿超出臺(tái)面30mm。

當(dāng)前，餐飲行業(yè)的競爭是非常激烈的，有開門的餐飲店，便有關(guān)門的餐飲店，想要在激烈的市場競爭中取得優(yōu)勢，掌握一定的方法是很有必要的。餐飲需要?jiǎng)?chuàng)新，只有努力創(chuàng)新?lián)碛凶约旱钠放撇艜?huì)有前途，任何行業(yè)都要有自己的特色才行，餐飲行業(yè)更是如此，只有游客自己的特色才會(huì)在競爭激烈的餐飲行業(yè)有一席之地。確保合理的利潤，開店是為了賺錢，不能為了吸引顧客采取虧本的方式。