斬拌機(jī)是肉類制品制作工藝中一個關(guān)鍵設(shè)備，它不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的切碎、蔬菜切丁，還能同時將其它原料和水、冰屑、調(diào)料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物，餡料斬拌機(jī)使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，餡料斬拌機(jī)是生產(chǎn)腸類、魚豆腐、千頁豆腐、水產(chǎn)食品必不可少的設(shè)備。斬拌機(jī)在各大食品工廠中應(yīng)用廣泛。

斬拌機(jī)是肉類制品、肉糜狀產(chǎn)品（火腿腸、烤腸、蒜味腸、水餃、水產(chǎn)加工等）生產(chǎn)制作過程中的一個關(guān)鍵設(shè)備。根據(jù)不同的要求選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速，可以大大縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，可以保持餡料的天然色澤和風(fēng)味。