煙道的設(shè)計的做燒柴大鍋臺必須要考慮的問題，合理的煙道設(shè)計可以使聚餐環(huán)境更加舒適。但是很多時候很多朋友對煙道的設(shè)計并不是很清楚，為了方便更多的客戶可以加入到大鍋臺的行業(yè)來，農(nóng)家大鍋臺的設(shè)計師特意為大家提出以下幾點建議：

   首先，煙道在設(shè)計的時候一定要考慮煙道的大小，煙道的大小并不是一個固定的值，比如您燒柴燒炭或者燒氣燒電，這兩種情況下，管道的大小也是不一樣的。

   其次，煙道的拐角，這個應(yīng)該是大家可以想到的，拐角越多，出煙效果肯定越不好，因此在設(shè)計煙道的時候，一定要考慮拐角的問題，不要因為需要同時使用一臺風(fēng)機就增加了好幾個拐角，這樣是達不到預(yù)期的效果的。比較好的就是直來直去的，如果實在需要做拐角，一般不要做90度的拐角。

   第三，支管道和主管道的設(shè)計，支管道和主管道一般是一個風(fēng)機同時帶2個或者多個大鍋臺的時候才會用到的，主管道的大小一定是大于支管道的，不然抽煙效果會收到影響。

大灶臺設(shè)備雖然在整個行業(yè)普遍爆發(fā)時生產(chǎn)廠家很多，但是就是這簡簡單單的設(shè)備，還讓很多的消費者飽受各種各樣的痛苦，灶具廠家表示，大灶臺設(shè)備的質(zhì)量在使用過程中尤其重要，需要擁有權(quán)威的設(shè)計以及多次親自嘗試與眾多客戶的反饋不斷更新更正，因此選擇一款成熟的大鍋臺設(shè)備尤為重要。

 廠家歷史長短決定廠家發(fā)展的方向。比如私人個體沒有做大做強的決心，以盈利為本質(zhì)，他們慣用的手法是以打折、優(yōu)惠以低廉的價格將不明具體的消費者吸引進來，然后巧設(shè)名目對消費者進行收費。不擅于真正站在消費者角度，從根本抓起提高自身技術(shù)水平、設(shè)備質(zhì)量，因此，購大灶臺設(shè)備到專業(yè)有歷史的大灶臺生產(chǎn)廠家有保障。

    現(xiàn)如今加盟大灶臺的人一直在增加，所以餐飲行業(yè)的競爭隨之也越來越激烈，我們在經(jīng)營大灶臺加盟店的時候一定要多加學(xué)習(xí)一些經(jīng)營知識，這樣才能保證我們能夠更好的經(jīng)營下去，同時在管理上面和對服務(wù)人員的要求上面我們都要做到統(tǒng)一，但是重要的還是我們要了解一些經(jīng)營技巧，下面是鑫燚金屬灶具加工廠介紹的一些技巧，我們一起了解一下。

     一、概念經(jīng)營。概念經(jīng)營分兩個，一是招牌概念，招牌給人的一感覺不能錯亂，以前我給別人做過粥吧，烤吧效果比較好，顧客看招牌就有一個明確的消費概念，二是促銷概念。很多餐廳會在節(jié)慶日會做特價或者贈送、打折等的活動，這樣千篇一律的形式不能運用在休閑餐廳，休閑代表一種文化，一種時尚，促銷形式也要做的新穎特別，以一個能很明確的概念來表示。

     二、人員結(jié)構(gòu)的設(shè)置。很多餐廳會覺得在人員的工資方面開支太大，而且工作的效率也很低。其實有很多是出在管理調(diào)度方面的露洞，一是沒有人盡其能，特別是在技術(shù)方面沒有注重一個全面的綜合的考核因素，比如招廚房的人員只要懂一項就行那是很不好的，必須要懂三項以上的技術(shù)，這樣才能保證在任何時候有一個完備的操作隊伍來應(yīng)付各種突變情況。二是沒有合理安排各個人員的工作時間，我以前的客戶經(jīng)常提起的就是他們的員工好累，其實休閑餐廳的經(jīng)營時間長，不能隨時保證充足的人員是不行的，做為管理人員需要根據(jù)各營業(yè)時間段的顧客流動情況，各工作人員的實際狀況，安排一個早班，一個晚班，一個叉班。這個做法重要的是要做到忙時有人忙，閑時不能留多人。

     通過上面的介紹，我們了解了經(jīng)營大灶臺餐飲的一些技巧，那么我們在今后就要運用到這些知識，這樣才能更好的幫助我們經(jīng)營，讓我們生意更加火爆。有需要的朋友歡迎您來電咨詢。