

諸城振瀚食品機(jī)械有限公司
店齡6年 ·
企業(yè)認(rèn)證 ·
山東省濰坊市
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諸城振瀚食品機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 豬牛羊驢馬屠宰生產(chǎn)線, 整驢打毛機(jī), 生豬打毛機(jī), 羊刨毛機(jī), 各種屠宰牲畜線, 肉牛屠宰設(shè)備, 羊屠宰分割設(shè)備, 生豬活掛機(jī)
諸城振瀚食品機(jī)械-真空滾揉機(jī)新品上市-小型真空滾揉機(jī)新品上市
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≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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諸城振瀚食品機(jī)械有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
徐經(jīng)理
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
豬牛羊驢馬屠宰生產(chǎn)線, 整驢打毛機(jī), 生豬打毛機(jī), 羊刨毛機(jī), 各種屠宰牲畜線, 肉牛屠宰設(shè)備, 羊屠宰分割設(shè)備, 生豬活掛機(jī)





真空滾揉機(jī)腌制機(jī)性能及優(yōu)點(diǎn):1.本機(jī)采用不銹鋼,圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。2.漿葉圓弧形設(shè)計(jì)獨(dú)特,使腌料分布均勻,對(duì)腌料不造成傷害,產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。3.防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)正轉(zhuǎn),間歇、放氣、抽真空。吳婉若 | 2018-06-23 15:04:51能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,并且可以使肉塊發(fā)色,提高肉類嫩度與保持水性,改善肉塊品質(zhì)。任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié),也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制,滾揉時(shí)的工作環(huán)境溫度為0~3℃。真空滾揉機(jī)
真空滾揉機(jī)的使用方法技巧:
真空滾揉機(jī)的使用方法技巧:
由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用,因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來(lái)了。
滾揉方向:滾揉機(jī)應(yīng)柔和擠、提升、卷曲和摔落肉塊以達(dá)到好效果。設(shè)備應(yīng)有反轉(zhuǎn)功能,在卸料前滾揉循環(huán)的后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn),滾揉機(jī)以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)
真空滾揉機(jī)
真空滾揉機(jī)
滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、牛排、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品、酸菜醬菜類食品的腌制加工。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,加入滾揉處理工序,可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果,提高肉品品質(zhì)與口味。
真空滾揉機(jī)作用是在滾揉過(guò)程中破壞肉的組織結(jié)構(gòu)使肉質(zhì)松軟加速蛋白質(zhì)的提取和溶解達(dá)到一定的口感效果,使淹制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收;增強(qiáng)肉的結(jié)著力,增強(qiáng)產(chǎn)品彈性;改善制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎;增加產(chǎn)品保水性,提高出品率;保持肉塊色澤,肉制鮮嫩。真空滾揉機(jī)

