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性質(zhì)：辛葵酸甘油酯為無色無味或微黃色的透明液體，其黏度為一般植物油的一半。凝固點低，氧化穩(wěn)定性好。與各種油脂、溶劑、一些氧化劑、維生素都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和潤滑性都優(yōu)于普通油脂 。辛葵酸甘油酯作為有稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶i劑和香精油基使用，也用做食品生產(chǎn)的消泡劑和防腐劑。辛葵酸甘油酯無色無味、透明清澈，穩(wěn)定性良好，耐儲存；辛葵酸甘油酯用于食品行業(yè)。

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由于辛癸酯甘油酯可達到無色無臭，粘度低，不會干擾香精的香味，在香精中可作為香精的基料，溶解劑，稀釋劑，穩(wěn)定劑使用。如在乳化香精中應用很廣泛。在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能獲得理想的光澤、不粘的玻璃體外觀，辛癸酸甘油酯的原料。辛葵酸甘油酯在軟糖中作被膜劑，具有透明度高，無異味，糖果色澤鮮艷等優(yōu)點。它在糖果中成為很好的原料。

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辛癸酸甘油酯作為稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑和香精油基使用，也用做食品生產(chǎn)的消泡劑和防腐劑。辛酸甘油酯無色無味、透明清澈，穩(wěn)定性良好，耐儲存；辛葵酸甘油酯廣泛用于食品等。由于辛癸酯甘油酯可達到無色無臭，粘度低，不會干擾香精的香味，在香精中可作為香精的基料，溶解劑，稀釋劑，穩(wěn)定劑使用。辛癸酸甘油酯可在乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖、氫化植物油中按生產(chǎn)需要適量使用。

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作用:1、有治i療各種脂肪代謝紊亂癥的療i效，有減肥作用；2、有溶解膽固醇、結i石及治i療腦血管系統(tǒng)疾病的作用；3、在人體中由于它具有不消耗膽汁鹽和酶物質(zhì)，氧化吸收速率高，不生成乳糜微粒，而引起的脂肪沉積，以及熱量低可作為人體高密度能源等代謝特性。4、對于吸收不良綜合癥患者而言，辛癸酸甘油酯是一種理想的治i療膳食油。在治i療乳糜i尿、脂i肪瘤、高i血i脂、腦血管疾病、盲腸綜合癥、胞囊纖維化疾病及降低膽固醇方面有很好的療i效。

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中鏈甘油三酯（MCT），中文名 中鏈甘油三酯，外文名 medium chain triglycerides，可作為手術后病i人、早產(chǎn)嬰兒、減肥食品、兒童食品的營養(yǎng)食用油。（嬰幼兒配i方奶i粉）為非致癌脂肪，在治i療肝i癌上，對肝i癌細胞有較強殺傷作用，而不影響正常的肝細胞，這一腫i瘤效果與它的結構脂質(zhì)提高免i疫功能有，中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸構成，凝固點低，室溫下為液體，粘度小。與大豆油比較，完全是無臭、無色的透明液體。