當(dāng)然方形大鍋臺也可以用鐵皮防油罩可自動升降吸口抽油煙機，屬于一種外排式吸油煙機，尤其是一種可自動升降吸口的抽油煙機。設(shè)有主機箱、吸排油煙氣體動力裝置、油煙氣體排放通道和開關(guān)電氣控制電路，在主機箱與導(dǎo)氣罩的之間設(shè)有可伸縮通道。不管是在家做飯，還是開餐廳，灶具是我們制作美食時離不開的設(shè)備。不同性質(zhì)的灶具，可能對食物的味道會有一定的影響，所以我們在挑選灶具時，也要具備一定的知識。

首先是市場要了解好，接著選地段。地段很關(guān)鍵。停車要方便有足夠的停車位，還有就是裝修店面。人員培訓(xùn)。注意食品衛(wèi)生和服務(wù)員管理培訓(xùn)。做鐵鍋燉飯店的好處是不用請大廚，服務(wù)員培訓(xùn)后就可以直接進(jìn)行烹飪，有配置好的調(diào)料品。食材要新鮮只有好食材才能保證口感，營造好的口碑。不能搞惡意競爭，不能搞價格戰(zhàn)，不然都沒得賺。做生意考慮是怎么賺錢，怎么贏得顧客的信任。


要用柴火燒出來的地鍋雞才是正宗的，但是在當(dāng)今環(huán)境污染相當(dāng)?shù)膮柡Γ琍M2.5的指數(shù)是天天一個勁兒的爆表。很多城市，甚至農(nóng)村都不讓燒木柴了，大家想吃，怎么辦呢？我們提供的大鍋臺無煙節(jié)能柴火灶很好的解決了大家的憂慮。木材燃燒時產(chǎn)生的主要是二氧化碳和無機鹽，而燃燒后是不完全燃燒,產(chǎn)生的主要是一氧化物碳氧化物（黑色為主）無機鹽。木材在受熱之后即產(chǎn)生熱裂解反應(yīng),生成小分子產(chǎn)物,在200℃左右,主要生成二氧化碳、水蒸氣、甲酸及各種燃?xì)怏w；在200～280℃產(chǎn)生少量水汽及氧化碳。