餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，中國(guó)餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。

對(duì)于餐飲企業(yè)而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)必將是品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)的品牌力更強(qiáng)，誰(shuí)就能擁有更廣闊的市場(chǎng)，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵。

進(jìn)風(fēng)方式。對(duì)燃?xì)獾娜紵欠癯浞钟杏绊懀喝細(xì)饽芊癯浞秩紵c空氣是否充足有很大關(guān)系。灶具的進(jìn)風(fēng)方式是指空氣的供應(yīng)途徑。如果進(jìn)風(fēng)不好，導(dǎo)致燃?xì)獠荒艹浞秩紵瑫?huì)出現(xiàn)黃焰、黑灰，增加排放，影響家人健康；而好的進(jìn)風(fēng)可以幫助燃?xì)獬浞秩紵裙?jié)約燃?xì)饽茉?、減少做飯時(shí)間，又確保家人的安全、健康。其中較為關(guān)鍵的便是灶具的通風(fēng)。