濰坊瑞德勝化工有限公司主營：元明粉,焦亞硫酸鈉,融雪劑,氯化鈣,小蘇打,無水碳酸鈉

碳酸氫鈉(小蘇打)

物理性質(zhì)：

     化學(xué)式NaHCO，俗稱小蘇打，白色細小晶體。碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結(jié)晶。

     小蘇打比重2.15，25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢潮解。

小蘇打在食品行業(yè)用途:

      小蘇打可以作為發(fā)酵劑、洗滌劑的配合劑，二氧化碳發(fā)生劑，家庭時經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。

     小蘇打本身是堿性物質(zhì)，但如用量稍多，饅頭就會產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。所以小蘇打就可彌補以上的不足。不

     另外小蘇打可以用于廚具除油膩功能，清除水果蔬菜中作用