蒸酒設(shè)備的優(yōu)點

蒸酒設(shè)備的優(yōu)點

出酒快：只需半個小時就可以出酒；

節(jié)省燃料：節(jié)省燃料50%；

出酒率高：比一般設(shè)備提高出酒率10%；

酒質(zhì)好：蒸餾出來的酒不需勾兌就可達(dá)了國家一級白酒標(biāo)準(zhǔn)；

易清洗，易轉(zhuǎn)移。

采用節(jié)能無壓鍋爐的原理，中間有節(jié)能吸風(fēng)煙管，加快空氣對流，火熱大，焚燒充沛，節(jié)省燃料。

酒料桶采用多管排汽，將酒醅吹得翻流，主動旋轉(zhuǎn)，受熱均勻，出酒速度快，永不焦糊鍋。

冷卻器與觸摸冷卻水面積增大，冷卻速度快，蒸一鍋酒不用換冷卻水，且蒸出來的酒是冷的

蒸酒設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成

蒸酒設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成

蒸酒設(shè)備主體部分由蒸餾鍋、導(dǎo)氣管、冷凝器等組成。是釀酒的重要設(shè)備，而且設(shè)備的材質(zhì)均采用不銹鋼材，是符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。我們想要更好的使用這種設(shè)備，就要了解設(shè)備的具體構(gòu)造了。

蒸酒設(shè)備能將任何生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省時、省燃料等優(yōu)點，其釀制出的酒比傳統(tǒng)小鍋酒的味道還要好。

原料處理：釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1mm以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。

變速箱裝配有一個微型傳感壓力器，可以全自動的檢測并控制泵停泵開（按照你設(shè)定的壓力要求：0到350bar)。在三相電機(jī)的型號里，泵裝配了雙速電機(jī)，可以快速移動活塞上下壓榨，因此減少了工作時間。

蒸酒設(shè)備釀酒?注意事項

蒸酒設(shè)備釀酒注意事項

1、參加酒曲時溫度要求：

1)夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬天30-36℃。必須用溫度計測量缸內(nèi)水溫，不能憑手感估測，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或削減出酒量。

2)發(fā)酵溫度：發(fā)酵溫度25-35℃，低于20℃發(fā)酵不良，需加溫?？捎梅涓C煤爐（用管道將煤氣接出室外）或電爐等加溫設(shè)備加溫。

2、用水要求：用不帶堿性的泉流或自來水。水質(zhì)無色、透明、很少懸浮物或沉淀，清新適口，略有回甜。

3、為提高酒質(zhì)，將酒頭（100公斤糧食接酒頭1公斤）和酒尾留下，等下次蒸酒時混合蒸餾。

4、厭氧發(fā)酵：特別是中期和后期，要嚴(yán)格封缸，厭氧發(fā)酵，否則漏氣后引起酒產(chǎn)酸而降低出酒率。

5、糧食混合發(fā)酵：

1)玉米40%，高粱25%，小麥35%；

2)大米60%，高粱15%，玉米25%，酒質(zhì)會更好。

6、發(fā)酵進(jìn)程。發(fā)酵初期：液面布滿氣泡，今后小氣泡增大似肥皂泡、質(zhì)料上下竄動，翻騰酒液變混濁。發(fā)酵期：質(zhì)料漂浮液面氣泡削減，少數(shù)質(zhì)料仍在竄動。發(fā)酵結(jié)束：液面質(zhì)料沉入缸底，料液處于靜止?fàn)顩r，并由渾濁變清。進(jìn)入發(fā)酵結(jié)束期即可蒸餾。