[中文名稱] 姜黃素

[英文名稱] Curcumin

[別 名] Turmeric yellow, Diferuloylmethane

[化學名稱] 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-

[CAS號] 458-37-7

[分 子 式] C21H20O6;

[分 子 量] 368.37

[性狀] 橙黃色精細粉末

[成分分類] 有機酸及酚類

[成分來源] 姜科植物郁金 Curcuma aromatica Salisb.塊根,姜黃 C.longa L.根莖,莪術(shù) C.zedoaria (Berg.)Rosc根莖,天南星科植物菖蒲 Acorus calamus L根莖。[物理性質(zhì)] 姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。對還原劑的穩(wěn)定性較強，著色性強(不是對蛋白質(zhì))，一經(jīng)著色后就不易退色，但對光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。

基本生產(chǎn)工藝流程圖：