【中文名稱】:L-酪氨酸

【中文別號】:L-β-對羥苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸[1]
【英文名稱】:L-Tyrosine
【EINECS】:200-460-4
【分子式】:C9H11NO3
【分子量】:181.19

 

性狀：無色或白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末（以淀粉或大米為資料），或呈棕黃色（以糖蜜為資料）；簡直無味，無臭，有特別滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并分出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，豐滿水溶液的ＰＨ值約3.2。難溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是動植物氮平衡中十分首要的一種氨基酸。
用處 代鹽劑、營氧補充劑、美味劑（首要用于肉類、湯類和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中發(fā)作磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。