衡石機(jī)械全自動(dòng)雙層水浴殺菌鍋特點(diǎn)：

1、1）工藝水首先在熱水罐內(nèi)加熱到所需要的殺菌溫度甚至略高些，（以121℃殺菌為例，熱水首先升到121℃，到殺菌鍋內(nèi)溫度一般在106℃-110℃左右）。這樣就減少了熱水在殺菌鍋內(nèi)的升溫時(shí)間，達(dá)到了快速升溫的目的，盡大限度的保持食品的色澤口感。同時(shí)殺菌后熱水回收到上罐，達(dá)到了節(jié)能降耗的效果。

2）熱水罐內(nèi)設(shè)有消音裝置，布局合理，符合流體動(dòng)力學(xué)，有效減小了熱水在升溫（尤其升溫到80℃-90℃）過(guò)程中的聲響。

1）殺菌鍋噴淋管口徑和鉆孔數(shù)量經(jīng)嚴(yán)格計(jì)算，確保了熱分布更加均勻。

2）殺菌鍋內(nèi)蒸汽擴(kuò)散管貫穿殺菌鍋的整個(gè)長(zhǎng)度方向，噴氣孔孔徑和數(shù)量符合美國(guó)聯(lián)邦食品法規(guī)CFR113條款和美國(guó)食品加工業(yè)協(xié)會(huì)26-L公報(bào)規(guī)范要求。即達(dá)到進(jìn)出口橫截面積1.5-2倍要求。既能保證蒸汽流通順暢又不造成蒸汽阻流導(dǎo)致偏流，確保熱分布的均勻。

3）殺菌鍋底部有擋水板，防止冷水柱進(jìn)入后剩余水蒸汽瞬間凝結(jié)，鍋內(nèi)壓力瞬間失壓，引起漲袋現(xiàn)象。

4）液位計(jì)、循環(huán)管口均有濾網(wǎng)，防止物料及雜物落入管道內(nèi)堵塞管道，甚至進(jìn)入泵體及閥門(mén)之中，導(dǎo)致泵殼破以及閥門(mén)關(guān)閉不嚴(yán)。

3、底部抽水管口布局合理，平橫抽力，使熱分布更加均勻。

4、 熱水罐進(jìn)水、殺菌釜進(jìn)水、回水都通過(guò)水泵抽水而不是用壓縮空氣，縮短了整個(gè)殺菌運(yùn)行過(guò)程的時(shí)間，節(jié)約壓縮空氣量、提高效率。管道、泵及閥門(mén)選型合理，更加符合流體力學(xué)的科學(xué)原理，保證了整個(gè)殺菌過(guò)程的快速升溫，快速降溫，以減少殺菌過(guò)程給食品造成大的口感及營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。