隨著社會(huì)的發(fā)展，烤鴨爐也在發(fā)生變化。傳統(tǒng)的烤鴨爐是單層鐵爐?，F(xiàn)在不僅有單層生鐵烤箱，還有雙層不銹鋼烤箱，以及燃?xì)饪鞠浜碗娏??？鞠洌?，單層生鐵烤箱。單層爐的缺點(diǎn)是絕緣性能差，烤箱運(yùn)行速度快，烤箱內(nèi)的溫度不一定與溫度計(jì)上顯示的溫度相同。同樣，絕緣性能差也代表碳的消耗，因此使用單層生鐵。烤箱的成本更高。您可能會(huì)問：?jiǎn)螌尤蹱t有哪些缺點(diǎn)，為什么要使用它們？這很簡(jiǎn)單，因?yàn)閱螌訝t速度很快，火燒非常猛烈，烤鴨也沒有燃燒?？绝喬繜咎貏e強(qiáng)烈。

108塊鴨子真的是真的嗎？烤鴨是鴨子后，以整只鴨子為標(biāo)準(zhǔn)。首先，將最肥胖的鴨胸皮放在鴨胸板上;兩條鴨腿用作盤子;最后是鴨頭和鴨尾的兩個(gè)腰部作為盤子，代表一只鴨子。老一代說，在6-8分鐘內(nèi)它是108件。 108實(shí)際上是一個(gè)除數(shù)，可以超過100件。目前的做法是去除腿部鴨皮的一些薄薄部分，大約80個(gè)。有三種規(guī)則：杏仁片，柳條，特殊要求是皮膚和肉的分離。