陜西西安美食加盟 油潑面（面食）加盟  

陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，屬于秦菜系。油潑面是用一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。

材料清單
面 250g 食鹽 5g
雞蛋 一個 植物油 20g
蔬菜或豇豆 適量 涼白開 一小杯
香醋 適量 醬油 適量
香蔥 3根 蒜 一頭
烹飪步驟
步驟1
把面，雞蛋，鹽先和在一起，水是便和邊加，第一次和面，手藝不精，請忽視！先蓋上鍋蓋餳半小時。
步驟2
盆底刷油，把餳好的面切成小劑子揉成長條在面上刷油，蓋上保鮮膜再餳30-40分鐘，這時面劑子已經(jīng)非常軟了。
步驟3
把面劑子搟薄，用筷子在中間壓個印，然后捏著兩頭均勻拉長，拉長后可以在中間筷子印處一邊分開，另一邊頭可以不分，這樣可以顯得面條很長！
步驟4
這就是拉長的效果圖，案板有點(diǎn)慘不忍睹。
步驟5
鍋里加水燒開，把面條和豇豆一起放進(jìn)去煮，我放的豇豆，也可以加白菜，加白菜可以最后快熟了再加。
步驟6
把面撈出，加蔥末，蒜末，辣椒粉，鹽，香醋，味極鮮醬油
步驟7
油鍋燒熱，點(diǎn)少許植物油加熱，稍放涼潑進(jìn)碗里，可以聽到呲呲聲。
步驟8
開吃！
步驟9
記得煮面的湯別倒了，吃完喝一碗，最是原汁原味！

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