產(chǎn)品簡介】

紅米赤色素為赤色粉末或液體，以黑香米為材料，在溫度下用酸性乙醇溶液浸提，浸提后經(jīng)濃縮、而成液體或再噴霧干燥得到粉末，常用于冰淇淋、糖果、制造酒、風(fēng)味乳飲料等，是的 食物上色劑。

【產(chǎn)品性狀】

紅米紅為赤色粉末或液體。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油醚。穩(wěn)定性好，耐熱、耐光、耐貯存，但對(duì)氧化劑活絡(luò)，鈉、鉀、鈣、鋇、鋅、銅及微量鐵離子對(duì)它無影響，但遇錫變玫瑰赤色，遇鉛及多量Fe2+則褪色并沉積。耐酸，水溶液色彩受pH影響，pH在1-6為赤色，pH在7-12時(shí)可變成淡褐色。長期加熱變黃色。主要成分為矢車菊-3-葡萄糖苷(赤色)，屬花青素類色素。