滾揉機(jī)在使用時(shí)，經(jīng)常會(huì)忽略一些細(xì)節(jié)的東西。但是，有時(shí)候一個(gè)細(xì)小的疏忽可能會(huì)造成很大的損失。因此，細(xì)節(jié)方面一定要做好，哪怕是一個(gè)小小的腳栓。

   使用滾揉機(jī)時(shí)一定要用地腳螺栓固定在平整的地面上，機(jī)器的前后方要留出足夠的空間。這樣做的目的是為了讓滾揉滾筒和標(biāo)準(zhǔn)料車(chē)進(jìn)出移動(dòng)方便。按液壓系統(tǒng)圖接好液壓管道系統(tǒng)后，再把滾揉機(jī)液壓缸上的兩根液壓輸油管接至液壓站上的液壓集成塊上?，F(xiàn)在很多的行業(yè)都講求效率，滾揉機(jī)也是一樣，所以現(xiàn)在為了提高效率，大都使用電腦進(jìn)行控制了。同時(shí)，按電氣接線(xiàn)圖將機(jī)身開(kāi)關(guān)箱、滾揉電機(jī)、液壓泵電機(jī)、真空泵電機(jī)的電纜與電控箱接好。最后不要忘了在液壓泵油箱內(nèi)加入機(jī)械油。

對(duì)于滾揉機(jī)無(wú)論怎樣的遵守安裝條件，怎樣嚴(yán)格的按照使用規(guī)范進(jìn)行安裝使用，隨著時(shí)間的推移，滾揉機(jī)在使用的過(guò)程匯總會(huì)出現(xiàn)老化現(xiàn)象，這也是使用的正?，F(xiàn)象。由于滾揉機(jī)的損耗，一些部件就會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)故障。隱患就會(huì)越來(lái)越明顯，發(fā)展成故障。真空滾揉機(jī)是低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，其用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、摩和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌和均勻。而想要避免這種故障的產(chǎn)生就需要令滾揉機(jī)恢復(fù)到原有的正常狀態(tài)，這就是排除故障的目的。而恢復(fù)滾揉機(jī)的重要措施就是檢查以及維修和護(hù)理，從而實(shí)現(xiàn)滾揉機(jī)無(wú)故障的使用運(yùn)行狀態(tài)。

滾揉機(jī)有很多類(lèi)型，大致可分為真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無(wú)真空滾揉機(jī)、變頻真空滾揉機(jī)等類(lèi)型。滾揉方式是有連續(xù)滾揉、間歇滾揉、正反轉(zhuǎn)滾揉等。肉品加工機(jī)械設(shè)備的日常維護(hù)與保養(yǎng)，按照作業(yè)性質(zhì)可分為：清潔、檢查、禁固、潤(rùn)滑、調(diào)整、檢驗(yàn)和補(bǔ)給。滾揉機(jī)通常要在0-4℃的環(huán)境下進(jìn)行操作運(yùn)行。先進(jìn)的滾揉機(jī)具有如下特性：

  （1）滾揉程序可編輯，全自動(dòng)滾揉循環(huán)控制，每個(gè)滾揉產(chǎn)品的程序采用菜單管理方式；

  （2）滾揉速度、方向可調(diào)；

  （3）配置自動(dòng)冷卻系統(tǒng)，在線(xiàn)控制肉塊的成熟溫度；

  （4）帶裝卸料提升機(jī)和有用于快速卸料的轉(zhuǎn)鼓傾斜系統(tǒng)；

  （5）真空管路沒(méi)有瓶頸，能夠快速形成高真空度，產(chǎn)品不產(chǎn)生泡沫；

  （6）轉(zhuǎn)鼓內(nèi)部拋光，便于清洗；