食品加工過(guò)程中，滾揉機(jī)是很重要的一部分。隨著制造技術(shù)的成熟，滾揉機(jī)的功能也日趨穩(wěn)定。那么問(wèn)題來(lái)了，在滾揉機(jī)中選擇哪種控制器比較好呢？2、臥式滾揉機(jī)主要結(jié)構(gòu)：不銹鋼滾筒(內(nèi)壁焊有幾條螺旋形葉片)。

   把舊式時(shí)間繼電器和開(kāi)關(guān)去掉多數(shù)掉改的防水控制器，主控電路防水，工作穩(wěn)定，采用ABS全密封，能有效的防止冷凝水、防腐蝕。遇到停電又來(lái)電的情況，設(shè)備會(huì)自動(dòng)停止，安全性更強(qiáng)。真空滾揉機(jī)可以在在真空狀態(tài)下達(dá)到摩和腌漬的作用，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果。滾揉機(jī)在工作后需要注意保養(yǎng)。

       隨著滾揉機(jī)工藝的完善，很多人在使用滾揉機(jī)的時(shí)候一定會(huì)用到各種各樣的控制器，選擇好控制器也非常關(guān)鍵。

真空包裝機(jī)使用

1.檢查

檢查機(jī)器的完整情況和周?chē)h(huán)境，清除影響操作的物品。

2.裝料

對(duì)于可移動(dòng)式滾揉筒，用固定式提升機(jī)將原料肉送入滾揉滾筒內(nèi)，裝到額定的加工量。對(duì)于固定式滾揉

筒，先關(guān)閉筒蓋，點(diǎn)動(dòng)啟動(dòng)機(jī)器，使進(jìn)料口停止于旋轉(zhuǎn)中心上方合適位罝，取下迸料口的封口，裝上進(jìn)

料管接通滾筒與料車(chē)。開(kāi)啟真空泵將肉料吸入筒體。關(guān)閉真空泵，取下吸料管，封閉進(jìn)料口，再啟動(dòng)真

空泵。

3.封蓋

滾揉滾筒需加蓋，筒蓋配有三爪（或四爪）掛鉤和密封用食品橡膠墊。旋緊筒蓋上的手柄，使筒蓋壓緊

、密封。

4.抽真空

把真空泵箱上的真空管插人滾揉滾筒筒蓋上的快換接頭連接體，啟動(dòng)真空泵抽真空。當(dāng)達(dá)到所需真空度

時(shí)，拔下真空管，然后關(guān)閉真空泵。在滾筒運(yùn)動(dòng)時(shí)，不能進(jìn)行抽真空（呼吸式的除外)。

滾揉機(jī)維修和注意事項(xiàng)，滾揉機(jī)作為肉食加工企業(yè)常用的機(jī)械設(shè)備，主要作用是將被加工的肉類(lèi)如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚(yú)肉等在真空狀態(tài)下滾揉腌制，不但可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并大限度的保持肉內(nèi)的水分，還可以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。滾揉機(jī)為不易損壞產(chǎn)品，因此設(shè)備基本不需要維修，盡管如此滾揉機(jī)廠(chǎng)家技術(shù)人員還是為大家整理了滾揉機(jī)維修和注意事項(xiàng)，希望可以幫到大家。應(yīng)綜合考慮自己的實(shí)際生產(chǎn)情況，采用合適的工藝，選購(gòu)適宜的設(shè)備。