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麥汁澄清劑

                                                    （卡拉膠）

使用麥汁澄清劑是得到清亮、蛋白質穩(wěn)定性良好的麥汁的品質保證，麥汁澄清劑能有效地除去凝性蛋白質（COLD  BREAK），長時間煮沸對于得到清亮、蛋白質穩(wěn)定性良好的麥汁十分重要。

    本產品是由紅藻愛爾蘭苔菜加工的卡拉膠，它是高分子量的D-吡喃半乳糖硫酸酯（鉀、鈉、鎂和鈣）以及3，6-脫水半直鏈聚和物。 

主要成分：紅藻、苔菜

主要作用：吸附麥汁中的蛋白質、降低麥汁濁度、延長啤酒保質期，提高啤酒非生物穩(wěn)定性。

使用方法：在麥汁煮沸終了前20-30分鐘，直接加入煮沸鍋中。

添加量：取決于啤酒廠使用輔料的種類及蛋白質含量等因素，恰當?shù)奶砑恿靠捎蓪嶒瀬頉Q定。增加使用量能提高麥汁的清涼度。

一般添加量：10-30PPM。

麥汁澄清劑的主要成分是一種從海洋紅藻中提取的天然高分子化合物-----卡拉膠，經(jīng)過特殊生產工藝加工而成，專門用于啤酒等生產中的麥汁澄清。

卡拉膠是一種富含硫酸酯基團脂類及a一葡聚糖的負電性高分子，它極易與麥汁中呈正電性的蛋白質聚合，形成緊密結合的電中性聚合物，并能很快的從麥汁中沉降形成致密的沉淀殘渣。因此本品不進入成品啤酒，是一種安全的過程添加劑。

本公司生產的麥汁澄清劑全部采用進口原料，經(jīng)過科學的加工，產品質量達到國家規(guī)定的各項指標，產品穩(wěn)定性好，添加量適中，深受廣大客戶的喜愛。

使用方法：將稱好的麥汁澄清劑在麥汁煮沸終了前15-20分鐘加入煮沸鍋中，讓其充分擴散。（用量因麥汁類型不同而改變。因此針對每種類型的麥汁做簡單的小試，以確保高效節(jié)約使用本產品）。具體視使用情況而定，確定用量。建義添加量10ppm—30ppm。