5、接通真空泵的電源，啟動真空泵電機，根據(jù)真空表的壓力顯示判斷其方向，確保真空泵電機

的方向與泵的工作方向一致。

       6、確定滾揉電機的方向，因為滾揉電機是雙速電機，在高速滾揉時，為防止?jié)L輪和滾輪軸的損

壞，先由低速啟動，特穩(wěn)定后再轉(zhuǎn)為高速滾揉，需要注意的是，必須使低速啟動方向和高速滾揉方向一

致。

       7、保證開關(guān)箱上按鈕與實際的動作相符。

       8、試運轉(zhuǎn)，在安裝完畢確認正常后，應(yīng)通電進行試運轉(zhuǎn)，如在空運轉(zhuǎn)過程中發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象和

聲響，要立即停下，待排除故障后方可重新試運轉(zhuǎn)。

   

  5.真空度：真空在滾揉機中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊

中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空

度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

全優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，立式真空滾揉機，配有易安裝、拆卸的滾揉臂，真空系統(tǒng)配有BUSCH真空泵，在

滾揉過程中真空度可達到105Pa、電腦控制系統(tǒng)可儲存10個不同產(chǎn)品的滾揉程序。配有混合轉(zhuǎn)臂，在同一

機內(nèi)可完成滾揉和混合兩種工藝過程。

滾揉機的發(fā)展及國內(nèi)狀況：

   近年來，隨著國內(nèi)外肉制品的發(fā)展，滾揉機的制造也經(jīng)歷了多次改進。

   如早的立式開敞式滾揉機到真空臥式滾揉機及帶制冷真空臥式滾揉機，肺狀呼吸式的真空臥式滾

揉機及新式液態(tài)氮或液態(tài)二氧化碳制冷，計算機工藝控制的真空臥式滾揉機等。其漿葉構(gòu)成也多種多

樣；如直板式，三角形式、彎折式等。生產(chǎn)容量從150~10000L；筒體直徑由350~1500mm。