真空滾揉機(jī)效果

我們是廠家直銷，直接把優(yōu)惠送給消費(fèi)者，歡迎撥打公司熱線，隨時(shí)為您服務(wù)！

諸城圣地真空滾揉機(jī)使用效果明顯，滾揉之后的產(chǎn)品效果更理想。

（1）    使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。

（2）    增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。

（3）    保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。

（4）    增加保水性，提高出口率。

（5）    提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

滾揉機(jī)

 

真空滾揉機(jī)作用優(yōu)點(diǎn)

 1.滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或fu敗的因素，

同時(shí)控制低溫也是很必要地。

2.就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感

更好。

3.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。

4.產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率。

真空滾揉機(jī)優(yōu)點(diǎn)長處

1、破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，(比腌制前還要硬)，可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密。

2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。