灌腸機臘腸的制作

配料：鮮豬肉、加碘鹽、花椒粉、辣椒粉等。

儲存方法：存放于室溫20度以下干燥陰涼處，可以放在通風處，冰箱冷藏更佳。

制作方法：香腸的主要原料：豬肉為農家自喂養(yǎng)的瘦肉型豬的后臀肉。輔料為辣椒面、花椒粉、優(yōu)質白酒、白糖、精鹽、腸衣等。豬肉切片，按一定比例把輔料放入攪勻，腌制2小時~3小時；洗凈的腸衣備用。放入腌制好的肉，裝肉要裝得飽滿緊湊。裝滿后每隔20厘米左右再用線繩拴，最后用竹簽在腸的外部等距離處扎眼，放掉腸內的空氣。香腸放置在通風的地方晾13天，晾去多余水分。經衛(wèi)生檢驗合格的各種原料肉去掉外包裝，放置在解凍架上，采用自然解凍或水淋、循環(huán)空氣等方式進行完全解凍。備好鋸末，將柏樹枝點燃，用鋸末面壓熄，最后將香腸掛在事先做好的一個支架上，在密封環(huán)境內熏制。時間大約為1天。

食用方法：也可以根據(jù)食用習慣加入佐料蒸、炒、烤即可。

原汁原味：將香腸用淘米水泡一下，洗凈后蒸或者煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料，真正的原汁原味滿口溢香。

隨著腸衣種類的不斷增加，特別是人造腸衣新品種的開發(fā)，與之配套的灌腸機的種類也越來越多。例如，使用纖維素腸衣，填充操作很簡便，不用人手即可自動填充，每小時可填充1400~1600kg法蘭克福香腸和筆型香腸等。

氣動灌腸機是一種新型設備，氣動灌腸機利用汽缸帶動活塞在定量缸里上(灌裝)、下(吸料)往復運動來完成灌裝功能。此機體積小，投入低，氣動灌腸機適合灌裝各種腸類、火腿及罐頭類產品，適用于中、小型肉制品加工企業(yè)。

灌腸機是加工腸類制品的必備設備。能灌制大、中、小各種規(guī)格的腸制品。該產品外形美觀、做工精良、操作方便、使用安全可靠。該機的料斗、閥門、灌腸管及整機外包裝均采用優(yōu)質不銹鋼制造。符合食品衛(wèi)生要求。

在原灌裝機的基礎上進行改進研制成功的新一代產品，設計合理，結構緊湊，操作方便，調整簡單。配裝伺服電機，用單管時可實現(xiàn)定量灌裝。本機以各種畜禽類肉塊及肉糜為原料，可連續(xù)灌制長腸，特點是連續(xù)作業(yè)，加料后不需停機。經濟實用，高效低耗。