食物口感商場(chǎng)預(yù)測(cè)到2018年將到達(dá)118億美元的規(guī)劃。以金額為主來(lái)看2012年的該商場(chǎng)，北美占*市占率，歐洲、亞洲次之。

食物·飲料廠商在各種加工食物上運(yùn)用口感改良劑以運(yùn)用其優(yōu)勢(shì)。口感改良劑的首要功用是進(jìn)步食物口感，一起也有助于在加工流程中改進(jìn)食物的外觀，如此食物口味也佳，就會(huì)添加吸引力。在速食食物消費(fèi)量急增下，加工食物的整體需求也在添加。面包類及糕點(diǎn)類、速食食物、雞業(yè)上顧客主導(dǎo)的加工食物需求添加，推動(dòng)了口感改良劑的全球商場(chǎng)。

就全球視點(diǎn)來(lái)看，口感改良劑至今首要由食物加工業(yè)發(fā)展中的歐美等先進(jìn)商場(chǎng)占了大半的消費(fèi)量。一起發(fā)展中國(guó)家也隨著經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)及國(guó)民可支配所得的進(jìn)步，對(duì)加工食物的需求也在急增。為此，成長(zhǎng)形式將因地不同而有很大的不同。預(yù)計(jì)將成長(zhǎng)最速的是亞太地區(qū)，其銷售額與銷集量都將會(huì)是*商場(chǎng)。

口感改良劑的功用因?yàn)楦饔猛径加刑囟l件，因而口感改良劑的各家制造廠都針對(duì)食物飲料廠商，供應(yīng)不同的客制化解決方案。因?yàn)閺?fù)數(shù)的口改良劑品牌化，而能造出各種食物所需的特性。在不同的用途上，也因各家食物飲料制造商產(chǎn)品的制法不同，所供應(yīng)的處方也各不相同。不同產(chǎn)品都單獨(dú)，或視作不同品牌來(lái)運(yùn)用口改良劑