堿性脂肪酶

堿性脂肪酶是一種經優(yōu)良菌株液體深層發(fā)酵和先進的后提取工藝制備而成的酶制劑。它對油脂α鍵和β鍵均可催化，能水解甘油三酯或脂肪酸脂產生單或雙甘油酯和游離脂肪酸，將天然油脂水解為脂肪酸及甘油，同時也能催化脂合成和酯交換反應。

二、質量指標

 產品特點：

1、 溫度范圍：溫度在40以下穩(wěn)定，超過50則失活嚴重，最適溫度范圍38-40。

2、 pH范圍：最適pH范圍7.0-7.5。

 應用領域：

1、 面包專用焙烤；

2、 動物明膠脫脂；

3、 洗滌劑和去垢劑中的增效劑；

 活力：

酶活力定義：

1克固體酶粉于40pH7.5的條件下，水解脂肪酶分鐘產生1μmol的脂肪酸，即為一個脂肪酶活力單位，以u/g表示。 

產品規(guī)格：

該產品符合食品化學藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標準（QB1805.4-93）的食用級酶的規(guī)格標準，并可按照客戶需要提供各種酶活力單位的脂肪酶。 

脂肪酶        10000 u/g     

使用條件：

一般除脂工藝采用2-4添加量，反應溫度3840，pH7.0-7.5，酶的最適添加量必須按照具體生產情況而定，詳情請來函或來電咨詢。 

儲存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下。

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。