食品口感市場預測到2018年將達到118億美元的規(guī)模。以金額為主來看2012年的該市場，北美占市占率，歐洲、亞洲次之。

食品·飲料廠商在各種加工食品上使用口感改良劑以利用其優(yōu)勢?？诟懈牧紕┑闹饕δ苁翘嵘称房诟校瑫r也有助于在加工流程中改善食品的外觀，如此食品口味也佳，就會增添吸引力。在速食食品消費量急增下，加工食品的整體需求也在增加。面包類及糕點類、速食食品、企業(yè)上消費者主導的加工食品需求增加，推動了口感改良劑的全球市場。

就全球角度來看，口感改良劑至今主要由食品加工業(yè)發(fā)展中的歐美等先進市場占了大半的消費量。同時發(fā)展中國家也隨著經(jīng)濟成長及國民可支配所得的提高，對加工食品的需求也在急增。為此，成長模式將因地不同而有很大的不同。預計將成長最速的是亞太地區(qū)，其銷售額與銷集量都將會是市場。

口感改良劑的功能由于各用途都有特定條件，因此口感改良劑的各家制造廠都針對食品飲料廠商，提供不同的客制化解決方案。由于復數(shù)的口改良劑品牌化，而能造出各種食品所需的特性。在不同的用途上，也因各家食品飲料制造商產(chǎn)品的制法不同，所提供的也各不相同。不同產(chǎn)品都單獨，或視作不同品牌來使用口改良劑。

使用范圍

1： 八寶粥罐頭； 谷類和淀粉類甜品【如米布丁 木薯布丁】【谷類甜品罐頭】 使用量：1.0g/Kg

2：其他雜糧制品【冷凍薯條、冷凍薯餅、雜糧甜品罐頭】 使用量：1.5g/Kg

3： 生濕面制品【如面條 餃子皮 餛飩皮 燒麥皮】；雜糧粉；食用淀粉；即食谷物；方便米面制品；冷凍米面制品。使用量：5.0g/Kg

4: 焙烤食品 使用量：15.0g/Kg

內(nèi)蒙古巴彥淖爾的一道地方特色小吃，面精又叫“釀皮”，是一種用面粉做的涼食佳品。

先把優(yōu)質(zhì)面粉加少許食堿調(diào)水和成面團，在清水中揉搓，分離出蛋白質(zhì)和淀粉。在淀粉中倒入清水，放一點食堿，調(diào)成面漿，舀入平底鑌鐵盤中蒸熟。晾涼后，切成細條，即成釀皮。蛋白質(zhì)蒸熟后，成為柔韌多孔的面筋，切片待食。 把釀皮子放在盤子中，配上涼粉絲、面筋、晶瑩黃亮、雪白如玉，調(diào)上辣椒油、浸過草果的香醋、蒜汁、芥末、麻醬汁、醬油、精鹽，則其味酸辣清涼，軟韌筋柔，成為夏季解熱清暑的美味佳肴

產(chǎn)品作用：

應用范圍;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。 2、食品 、填充劑、原料等。 3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品 5、：洗面乳、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料產(chǎn)品等。