無煙燒烤車種類不同，工作方式也不同，有些是將煙霧排出到室外，另一些是將煙霧通過過濾裝置凈化后仍留在室內(nèi)。還有就是前兩種方式的混合。購買無煙燒烤車時，不僅要注意它的排風量和凈化效果，還要注意它的噪聲不能太大。

無煙燒烤凈化車保養(yǎng)注意事項

1）無煙燒烤凈化車要保持干凈,去除掉燒烤的食品留下物和殘渣或者炭灰、油脂    

   2）將燒烤設(shè)備安放在通風干燥的地方    

   3）自動燒烤機的烤網(wǎng)可以涂抹一層食用油以防止生銹

   4）不要在自動燒烤機上壓重物

   5）不用的時候蓋上燒烤設(shè)備罩

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燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標準，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。

烤時要勤于翻動，防止烤糊。翻動時用長筷子，不要用手，防止。放生食時要注意要和快烤熟的食品有一點距離，防止污染熟食。