中文名稱:酪蛋白磷酸肽
中文同義詞:酪蛋白磷酸肽;酪蛋白鈣肽
英文名稱:Casein calcium oeotide(CCP);Recaldent;Casein calcium oeotide
CAS號:691364-49-5
EINECS號:1592732-453-0

由牛乳酪用胰蛋白酶水解后，使CPP游離再經(jīng)離子交換樹脂脫苦后經(jīng)膜分離提純而得。由α-干酪素為起源的為α-CPP，由β-干酪素為起源的為β-CPP。并根據(jù)提純方法的不同，可有多種產(chǎn)品。

酪蛋白磷酸肽(cpp)是以牛乳酪蛋白為原料，通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營養(yǎng)、保健食品中，能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。

促進小腸對鈣的吸收
人的飲食中的谷類食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成 分，在小腸下端ph7～8環(huán)境下與鈣結(jié)合而生成磷酸鈣沉淀。而cpp能抑 制磷酸鈣沉淀的形成，使游離鈣保持較高的濃度，促進鈣的被動吸收， 成為維生素d作為鈣吸收促進劑的又一途徑。

促進骨骼對鈣的利用
動物實驗表明，cpp能促進鈣的吸收和利用，減弱*作用及 *。

促進牙齒對鈣的利用
過去認為，餐后咀嚼乳 酪能刺激唾液分泌，使堿性的唾液緩沖牙斑上的酸性物質(zhì)對牙釉質(zhì)的 腐蝕，有助于防止*的發(fā)生。近年研究發(fā)現(xiàn)，乳酪中含有的cpp能將 食物中的鈣離子結(jié)合在*處，減輕釉質(zhì)的去礦物化，從而達到抗齲 目的。

cpp能提高鐵、鋅、鎂等金屬離子的生物利用度，因而被稱為具有金屬載體功能的肽類物質(zhì)。目前，國外已將cpp應(yīng)用于兒童咖喱飯、飲料、口香糖等食品和保健品中。對兒童缺鈣、老年人*、*的治 療和牙齒保健方面的研究和應(yīng)用也在進行之中。因為cpp是從天然蛋白 質(zhì)中提取的多肽，具有不良反應(yīng)小、安全可靠的優(yōu)點，因而將會得到 更廣泛的應(yīng)用。國外研究了酪蛋白、脫脂乳蛋白和cpp的致敏反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)cpp的致敏性很小，表明它能夠適用于對牛奶過敏的體質(zhì)。但也應(yīng)注 意到，影響cpp作用的因素非常復(fù)雜，在鈣代謝過程中的作用還須進行 深入的研究。