食品冷庫是根據(jù)人工制冷科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，研究和設(shè)計(jì)一個對易腐食品進(jìn)行加工和低溫儲藏專用的建筑空間，它包括庫房、動力用房和它附屬建筑物。

阜陽食品冷庫建筑設(shè)計(jì)是受制冷工藝的影響和制約，它必須滿足工藝流程的需要，方便生產(chǎn)，有利于節(jié)約能源，降低成本．并能為工人創(chuàng)造良好的勞動條件，因此它們之間的關(guān)系是非常密切的，學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要包括：

(1)根據(jù)各種不同食品的冷加工工藝流程J結(jié)合城市規(guī)劃對冷庫總體設(shè)計(jì)的要求，既要避免污染，又要取得良好的交通運(yùn)輸條件；在建設(shè)用地的范圍內(nèi)．進(jìn)行總體布置，合理布局，明確轄區(qū)，注意節(jié)約用地；

(2)根據(jù)冷庫的性質(zhì)、規(guī)模，結(jié)合用地條件，當(dāng)?shù)亟ㄖ牧虾褪┕に?，決定冷庫的建筑結(jié)構(gòu)形式，如單層還是多層，預(yù)制還是現(xiàn)澆，采用鋼結(jié)構(gòu)還是鋼筋棍凝土結(jié)構(gòu)等；

(3)根據(jù)各冷間的冷加工或冷藏容量，冷間的溫、濕度條件，制冷方式和制冷設(shè)備的布置，貨物堆裝的方法及運(yùn)輸方式，決定各冷間的大小及其相互位置，使之成為一個有機(jī)結(jié)合的整體；

(4)根據(jù)冷藏、凍結(jié)設(shè)備、運(yùn)輸和堆裝工具情況，提出對庫房高度的要求，進(jìn)行庫內(nèi)外的豎向設(shè)計(jì)；

(5)根據(jù)各冷間的溫、濕度條件，決定隔熱、隔汽和防潮的具體要求。如外墻、屋頂采用什么材料作隔熱層；隔熱層要多厚、地坪采取什么防凍措施等；

(6)視機(jī)器設(shè)備設(shè)置的平面位置及相關(guān)尺寸大小，有關(guān)管道穿墻與吊掛支架預(yù)埋時預(yù)留孔、預(yù)埋件的位置及尺寸大小等。 食品冷庫溫度一般在-10°C -- -20°C度.因?yàn)?，溫度降?-15 ℃ 以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求冷藏庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定，溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質(zhì)。

安徽食品冷庫主要儲存肉類食品、茶葉、食用菌、奶制品、農(nóng)產(chǎn)品、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、冷飲冰淇淋等.但某些食品必須低溫冷藏.低溫庫的溫度是在-20°C以下，海產(chǎn)品和冷飲需要在-25°C以下才不會變質(zhì)，如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。