火鍋味道的好壞，取決于底料。底料炒的香，煮出來的火鍋肯定也不會差。很多老板在問：為什么原料都是一樣的，卻總是炒的不如別人香呢?

那是因為你在炒制時，犯了這些錯誤：1、牛油未經(jīng)煉制，直接用作底料炒制。這樣會導(dǎo)致火鍋腥味過重，不僅不香，而且腥燥逼人2、香料加熱時間過長。香料大多易揮發(fā)，因此入鍋時間不能太長，會導(dǎo)致香味不足。只需在最后加入香料，短時間炒制，然后加蓋燜一段時間即可。3、炒料不加大蒜。炒菜的人都知道，蒜有增香，提味的作用，不放蒜，味道肯定不濃厚。4、沒有增鮮之物。火鍋底料所用原料諸多，講究的就是調(diào)和，糖類，醪糟，豆腐乳，不可不選一二。5、八角一定要選擇有8個角的，沒有8個角的都不太好。

蓉廚食品廠是一家常年從事火鍋底料、麻辣燙底料、串串香底料、魚調(diào)料等火鍋產(chǎn)業(yè)配套產(chǎn)品的生產(chǎn)、研發(fā)、定制、貼標(biāo)牌、代加工、一體式物料供應(yīng)和各方面服務(wù)的綜合性實體企業(yè)，公司專業(yè)從事川渝火鍋底料批發(fā)，代加工，貼牌。

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