山東省博興縣全勝節(jié)能科技有限公司主營：導熱油蒸煮鍋系列,爆炒鍋系列,電炸鍋系列,大鍋灶系列


廚房供電系統(tǒng)用電負荷分為單項負荷和三相負荷，單相負荷主要為照明電、單相插座以及其他額定電壓為220V的電器用電。用電負荷的額定電壓均為單相220V，均為分布到A、B、C三相，這類負荷也叫做相負荷。一般分為兩個獨立的系統(tǒng)：照明系統(tǒng)和220V單相負荷動力系統(tǒng)。單相負荷動力系統(tǒng)通過單相插座箱電冰箱、絞肉機、保鮮工作臺、灶臺風機供220V動力電。380V為三相負荷，分別供電到各個工作間。額定電壓為380V的動力之路，主要供蒸飯柜、傳菜梯、電熱開水器、排煙風機等廚房設備用電，線路不宜和其他獨立控制的設備接在同一分支回路。


餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

電加熱器設備在開始啟運前要先進行檢查產(chǎn)品是否有漏氣的現(xiàn)象，接地線的裝置是否安全可靠。確保各項工作沒有錯誤之后才可以開啟設備進行工作。對電加熱器的電熱管應當進行絕緣檢查，它對地絕緣電阻應小于1個歐姆，如果大于1個歐姆就不可以使用，一定要確保它符合標準要求后才能繼續(xù)工作。

電加熱管內(nèi)部的間隙內(nèi)填充有氧化鎂砂，在電熱管出線端的氧化鎂砂容易因為雜質(zhì)和水分的滲入而受到污染，因此要在操作時注意電熱管出線端的狀態(tài)，避免因此造成的漏電事故。加熱空氣時元件應交叉均勻排列，使元件有良好的散熱條件，使流過的空氣能充分加熱。