β—胡蘿卜素(C40H56)是類胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中普遍存在也穩(wěn)定的色素。許多食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β—胡蘿卜素。 

 用途一：主要應(yīng)用于食品和藥品

     用途二：食用色素；營養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要用于人造奶油、面條、糕點(diǎn)、飲料食品等。

     用途三：作營養(yǎng)增補(bǔ)劑和食品著色劑。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

     用途四：作為飼料維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑和著色劑。

     用途五：營養(yǎng)增補(bǔ)劑和色素。按我國衛(wèi)生部頒布的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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