雞精可以在烹飪中的所有場合中

調味品是實際的烹飪中必不可少的增味材料，能夠達到更好的味覺感受。單一的鹽燒制食材的話不容易將食材本身的圍觀發(fā)揮出來，雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精(谷氨酸鈉)、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料。

雞精可以用于味精應用的所有場合，適量加入菜肴、湯食、面食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協(xié)調。因其含鹽，調味時應注意少加鹽。炒菜時放雞精可以起到提味的作用，讓炒菜更加好吃。

我們要了解的是味精和雞精同是調味品，但他們在本質上不同的，使用方法上也會產生差別。味精質細揮發(fā)迅速，易在菜完全炒好將要出鍋之時放入即可，而雞精質較粗揮發(fā)較慢，故略早放入，如此才能融解得更充分。一般來說，若炒熟菜，則可與鹽同時或略微晚一點兒放入，再翻炒一會兒;若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。