阿拉伯膠別名：阿拉伯樹脂膠粉。 阿拉伯膠無(wú)色，無(wú)味，植物纖維豐富。有良好的溶解性及較低的溶液粘度, 不溶于酒精等油脂，能與大部分膠相互兼容；熱、酸環(huán)境穩(wěn)定。其它產(chǎn)品無(wú)法比擬。因具有獨(dú)特的理化特性，被廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。如：穩(wěn)定劑、增稠劑、懸 浮劑、粘合劑、成膜劑、上光劑、水溶性食用纖維原料等。

阿拉伯膠是干燥后的金合 歡樹及其它相關(guān)樹種的樹皮分泌物。這種樹脂是通過(guò)刮割樹皮而得到的滲出物，一般是固體塊狀。主要用在食品加工上和工業(yè)上面，用作防止沉淀的保護(hù)膠體，生化試劑，膠體穩(wěn)定劑，膠粘劑。

在食品工業(yè)中，阿拉伯樹膠是增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑,、上光劑和水溶性膳食纖維等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，它基本不產(chǎn)生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，被用于糖果及飲料。在醫(yī)學(xué)上阿拉伯樹膠還具有降低血液中膽固醇的功能。另外，阿拉伯樹膠研制成膠粉，作為腎病患者的藥。

阿拉伯膠粉主要分為兩個(gè)系列：噴霧干燥阿拉伯膠粉、速溶阿拉伯膠粉。速溶型阿拉伯膠粉gum arabic powder instant是阿拉伯膠粉的升級(jí)產(chǎn)品，產(chǎn)品速化速度快，解決普通阿拉伯膠粉容易抱團(tuán)，溶化時(shí)間慢等問(wèn)題，大大提高生產(chǎn)效率，阿拉伯膠由于粘度低同時(shí)又無(wú)色無(wú)味，可以在大量添加的情況下不影響食品原有的感官特性。成膜劑：在包衣型產(chǎn)品中為了穩(wěn)定脂肪同時(shí)防止水水分在內(nèi)芯和硬包衣之間遷移，就需要將內(nèi)芯包裹起來(lái)，而阿拉伯膠可以作為理想的成膜劑。速溶膠粉速溶膠粉能迅速溶于冷水,在一定量的水中邊攪拌邊 加入規(guī)定量的膠粉,攪拌1～5分鐘膠粉全部溶解，靜置15分鐘即可成為膠水。

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