產(chǎn)品名稱：單辛酸甘油酯

簡     稱：單甘酯

品     牌：鴻韜

性     狀：淡黃色或淺淡黃色透明液體

概述：無色至淡黃色，常溫下液體。 無臭，略帶椰香氣味。不溶于水，與水振搖可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，氯仿及其他氯化氫和苯。

單辛酸甘油酯是脂肪的中間代謝產(chǎn)物，一種新型廣譜防腐劑，對(duì)革蘭氏菌均有作用。同時(shí)，其優(yōu)良的乳化性能對(duì)穩(wěn)定食品形態(tài)、改善組織結(jié)構(gòu)，優(yōu)化制品品質(zhì)有顯著幫助，可廣泛應(yīng)用于生濕面制品（如面條、校子皮、棍純皮、燒麥皮）、糕點(diǎn)、倍烤食品餡料、表面用掛眾及肉灌腸類。

用途：防腐劑，乳化劑，穩(wěn)定劑，消泡劑

      是一種防腐劑。它對(duì)革蘭氏菌、霉菌、酵母均有作用。上世紀(jì)80年代首先由日本開發(fā)成功并投放市場，規(guī)定為不需的食品防腐劑。fao／whojecfa亦對(duì)辛酸甘油酯adi值不作限量。單辛酸甘油酯系由八個(gè)碳的直鏈飽和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式c11h22o4，分子量為218，熔點(diǎn)40℃，易溶于乙醇等有機(jī)溶劑。保質(zhì)期比對(duì)照組從2天增至4天；在內(nèi)酯豆腐中使用。我國gb2760－1996規(guī)定可用于豆餡、蛋糕、月餅、濕切面，使用量1g／kg；肉腸為0．5g／kg。用于飼料添加劑，開發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果復(fù)合肥料的添加劑。