【質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】

含量/%≥99.0
旋光度[α] 16°±1°（1%水溶液）

水溶解試驗(yàn)合格

酸度合格

水分（120℃）/% ≤ 1.0

重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002
砷（以As計）/% ≤ 0.0002

L-蘇糖酸鈣為白色粉末，幾乎無臭、無味，能溶于水，易溶于熱水，不溶于醇、醚及氯仿。熔點(diǎn)高于330℃（分解），耐酸、堿性好，熱穩(wěn)定性強(qiáng)，120℃加熱20min或200℃加熱10min，無變化。含量≥99%

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。